自2020年10月1日起，按照《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》的規(guī)定，農(nóng)村廚師承辦集體聚餐“壩壩宴”，必須辦理《四川省食品攤販登記卡》持卡上崗。富順縣是人口超過100萬的農(nóng)業(yè)大縣，農(nóng)村舉辦集體聚餐“壩壩宴”的風(fēng)氣濃厚，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，分布在全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和街道的農(nóng)村廚師達(dá)1000余人，要確保農(nóng)村集體聚餐“壩壩宴”食品安全萬無一失，狠抓農(nóng)村廚師管理則是重要關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為此，從10月開始，富順縣開啟了鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道市場監(jiān)管所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食藥安辦、縣鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)及分會(huì)的“所辦會(huì)”三結(jié)合模式，進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村廚師管理，效果良好。

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“所辦會(huì)”三結(jié)合的模式，做到既各負(fù)其責(zé)、各司其職又協(xié)調(diào)配合、密切聯(lián)系，共同對農(nóng)村廚師開展宣傳教育、培訓(xùn)考核、檢查指導(dǎo)等，確保統(tǒng)一規(guī)范。

培訓(xùn)上崗。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道食藥安辦負(fù)責(zé)組織農(nóng)村廚師開展食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)宣傳培訓(xùn)教育，指導(dǎo)村、社區(qū)食品安全協(xié)管員加強(qiáng)農(nóng)村廚師管理，依法向農(nóng)村廚師頒發(fā)《四川省食品攤販登記卡》，并在本轄區(qū)進(jìn)行公示；

考核上崗。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道市場監(jiān)管所負(fù)責(zé)組織鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)及分會(huì)對本轄區(qū)的農(nóng)村廚師開展培訓(xùn)考核，及時(shí)發(fā)放《培訓(xùn)合格記錄》，并對違反《食品安全法》及其實(shí)施條例和《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》的農(nóng)村廚師進(jìn)行查處；

加強(qiáng)監(jiān)管。縣鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)及分會(huì)充分發(fā)揮行業(yè)組織的重要作用，積極配合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道市場監(jiān)管所、食藥安辦開展農(nóng)村廚師培訓(xùn)考核工作，對農(nóng)村廚師進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)，督促農(nóng)村廚師操作規(guī)范、流程合理、過程控制、防范風(fēng)險(xiǎn)，確保農(nóng)村集體聚餐食品安全。

目前，通過開啟“所辦會(huì)”模式，全縣20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道已完成300余名農(nóng)村廚師的培訓(xùn)考核工作，農(nóng)村廚師管理進(jìn)一步規(guī)范，農(nóng)村集體聚餐“壩壩宴”食品安全保障水平得到了更進(jìn)一步的提升。（劉鋼? 曾凡川）

編輯：鐘小璐