一條長方桌，一份小醋碟，
一盤熱氣騰騰的蒸餃，
這樣簡單樸實的食物，
卻足以溫暖自貢人的冬天。

它是幾代自貢人記憶中的味道，
跨越近半個世紀，
它見證了沙灣牧羊女一帶的繁華熱鬧、勃勃生機；
喚醒了幾代自貢人對兒時生活的回憶，
即使時代更替，記憶斑駁，
前往“北方味”，
用味道去堅守鄉(xiāng)愁的人依舊絡繹不絕

由于市政規(guī)劃改建道路的原因，
位于解放路141號的“北方味”餃子館已經(jīng)被拆除。
那些貪戀“北方味”的老自貢人該何去何從？
是否僅憑片片記憶去回味唇齒間的味道？

別急！小編幫你來探店
原解放路141號的“北方味”餃子館已經(jīng)搬遷到
自流井區(qū)自由路191號附11號（此處劃重點~）

這樣一家溫暖的小店
在近半個世紀里，填滿了幾代人的味蕾與記憶
溫暖過無數(shù)個萍水相逢的人
歷經(jīng)拆除與搬遷，初心未改

“北方味”餃子清淡卻有滋有味，
最有名的當屬蒸餃，
蒸籠底部墊上一層松針，
使剛出鍋的餃子伴隨著淡淡的清香
餃子皮薄，餡料足
至今仍保留著牛肉、雞肉、鮮肉、三鮮這四種口味

熱氣騰騰的餃子端上桌
蘸上幾滴老陳醋，
輕咬一口，濃郁的湯汁吸入口中
那便是人間美味，口齒留香
自貢人與“北方味”結下的情緣，
不僅僅在舌尖的美食中，
更是在揮之不去的回憶里。

“北方味”的前世今生——

·1937年

北京人林國富與幾位同鄉(xiāng)來到自貢，在自流井三圣橋創(chuàng)辦了新津菜社，開設以北方面食為特色的餐館；

·1939年

新津菜社因被日機炸毀，遷往燈桿壩，更名“華北食堂”，解放后遷回三圣橋；

·1964年

華北食堂搬到解放路144號；

·2017年

因城市規(guī)劃改造，“北方味”搬遷至自由路191號附11號。

從原來的兩層樓的到現(xiàn)在的一層樓，從路邊下幾階石梯的店鋪到路面改造后與公路相平的店面，今年71歲的王典志，作為華北食堂北方味創(chuàng)始人林國富的徒弟，自1965年擔任華北食堂北方味的組長（現(xiàn)稱經(jīng)理），就一直見證這北方味的成長與發(fā)展。

據(jù)王典志回憶，北方味生意最好時要數(shù)70、80年代，不到六點門口都會聚集不少市民，沿路邊排成長隊。經(jīng)常員工六點到店鋪做好準備工作后，一打開門，食客就絡繹不絕的涌進來，一直到現(xiàn)在，北方味的蒸餃都采用人工搟皮，手工包制。“很多人說味道沒變，最主要的就是材料沒變，從最初蒸餃下鋪墊的松枝，到現(xiàn)在一直采用，每年都還會專門采集制作”王典志說：“那時候生意好，一天單算餃子就能賣出三四百斤?！倍唤锼湸蟾?0個，制作水餃的機器從早上開門起一直要工作到晚上關店時才能停下來。當時員工們每天2班倒，工作12小時，為了提高效率，還在店里舉辦過“技術練兵”，“那時最快的搟面手一分鐘能搟18張皮，包餃子的一分鐘能包14個?！?/p>

像北方味餐廳這樣的“老字號”，自貢曾經(jīng)有過不少，它們就像是歷史的一個標記，隨著時間的流逝，沉淀下來，任憑歲月雨雪風霜吹打，始終一脈相承，歷久彌新，穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)亓粼谀抢?，化入這座城市人的血脈中，成為幾代人的集體回憶。

“那時候生活條件不好，餃子不是想吃就吃的，一般逢年過節(jié)或者手里有零花錢才會來這里搓一頓……”

“現(xiàn)在物質生活條件變好了，卻找不回以前的興奮與高興了，只能來‘北方味’找找回憶了”

昔日吃“北方味”的小孩子，長大了；
那時的年輕人已在歲月中漸漸老去……
大家吃著餃子回憶起曾經(jīng)的美好，感慨著時光的流逝。
“北方味”不僅僅是一個店名，
它更是一段回憶和一種情懷，
人們聚在這里，尋找著遺失的美好。
秋已去，冬已至，
不妨叫上親朋好友去重拾昔日的記憶吧！

編輯：馬莉莎

責任編輯：舒旭暉