自貢網(wǎng)記者 黃鴻

今天是大年三十，年夜飯是必不可少的重頭戲。在疫情防控下，市民在餐飲酒店如何吃好年夜飯呢？記者走進(jìn)部分餐飲企業(yè)，就餐飲行業(yè)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控和食品安全相關(guān)要求進(jìn)行了探訪。

當(dāng)天上午，自流井區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“春雷行動(dòng)2021”深入轄區(qū)餐飲企業(yè)檢查了疫情防控和食品安全落實(shí)情況。執(zhí)法人員實(shí)地查看了各餐飲酒店?duì)I業(yè)場(chǎng)所、餐飲用具消毒情況和就餐人數(shù)、冷鏈制品報(bào)備情況等，并要求餐飲企業(yè)進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控相關(guān)要求和餐飲行業(yè)操作規(guī)范，守好群眾舌尖上的安全。

在檀木林金陵酒店，進(jìn)入前臺(tái)大廳需進(jìn)行兩次體溫檢測(cè)，并實(shí)行“掃碼通行”。據(jù)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，酒店在嚴(yán)格落實(shí)在崗員工每日體溫檢測(cè)、重點(diǎn)區(qū)域定時(shí)深度消殺、海鮮制品專人專庫(kù)管理等制度的基礎(chǔ)上，設(shè)立了臨時(shí)隔離點(diǎn)，完善了應(yīng)急處置預(yù)案。

就如何落實(shí)食品安全相關(guān)工作，該酒店首席食品安全員董佳鑫介紹，酒店嚴(yán)格執(zhí)行食材源頭管控、員工體溫檢測(cè)、食品分區(qū)存儲(chǔ)、加工規(guī)范操作等制度，“按照疫情防控相關(guān)要求，酒店還嚴(yán)格執(zhí)行了上座率不超過75%，不舉辦50人以上的集體聚餐及每桌用餐人數(shù)不超過10人的規(guī)定。”

臨近中午飯點(diǎn)，位于大同橋附近的尚云軒酒樓開始熱鬧起來。只見酒樓大門顯眼位置懸掛著“掃碼通行”橫幅。在大門處，工作人員正在指導(dǎo)就餐市民有序掃碼進(jìn)入。而在用餐大廳，宴席隔桌擺放，在空桌上放置著“不擺”的桌牌。就餐市民張女士表示，“很理解，這也是為了大家的健康著想?！?/p>

據(jù)酒樓負(fù)責(zé)人介紹，去年底，有顧客預(yù)訂了五十桌婚宴，但是按照“不舉辦50人以上的集體聚餐”的相關(guān)要求，酒店及時(shí)向自流井區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行了匯報(bào)，并積極同顧客協(xié)商，通過溝通得到了顧客的理解，自愿取消了原定于初五的婚宴，“雖然對(duì)我們商家有一定的影響，但疫情防控是大事，我們一定嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，絕不馬虎?！?/p>

據(jù)悉，為確保舌尖上的安全，自流井區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在春節(jié)前開展了專題宣傳會(huì)和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)，就疫情防控和食品安全相關(guān)知識(shí)、操作規(guī)范、應(yīng)急處置等進(jìn)行了講解和指導(dǎo)，并要求商家簽訂了“接餐承諾書”，發(fā)放了“防控告知書”。同時(shí)，放棄春節(jié)假期，實(shí)行全員在崗，并下沉點(diǎn)位，在每天用餐時(shí)段開展全覆蓋巡查，要求商家不得超規(guī)接待、實(shí)行隔桌就餐等規(guī)定?！熬屠滏溨破饭芸兀笊碳姨崆皥?bào)備和到貨報(bào)告，冷鏈制品須進(jìn)入冷鏈集中監(jiān)管專倉(cāng)，嚴(yán)格查驗(yàn)報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫合格證、核酸檢測(cè)報(bào)告和消毒證明等?！痹摼重?fù)責(zé)人表示，市場(chǎng)監(jiān)管部門將全力保障春節(jié)期間食品安全，為群眾消費(fèi)保駕護(hù)航。

編輯：馬莉莎