5月7日，榮縣商務(wù)局牽頭，聯(lián)合市場監(jiān)督管理局、縣餐飲協(xié)會向榮縣境內(nèi)9家獲選“鹽幫美食幺花店”的“幺花店”授牌。“全市共評選出40家，榮縣9家‘幺花店’榜上有名?！睒s縣商務(wù)局介紹。
授牌“鹽幫美食幺花店”的9家餐飲店分別是：榮縣旭陽鎮(zhèn)后山豆花飯店、羅抄手餐飲有限公司、榮縣旭陽鎮(zhèn)可口銀磚豆花店、榮縣旭陽鎮(zhèn)萬萬羊肉館、榮縣江軍豆花飯店、榮縣旭陽鎮(zhèn)井邊餐館、榮縣旭陽鎮(zhèn)曹包子飲食店、榮縣旭陽鎮(zhèn)劉氏羊肉館、榮縣旭陽鎮(zhèn)玉凰豆花店。
說起榮縣的“美食幺花店”，最短的20多年，最長的40余年，都是榮縣人心中的老牌子了，雖說是“幺花店”，那可是各有特色，都有自己的“招牌”產(chǎn)品，也有著榮縣人難忘的食覺記憶。
井邊館
地處榮縣北街惠友超市后門處的“井邊館”，從開業(yè)接客的第一天到現(xiàn)在，有著整整40年的經(jīng)營歷史。
掌廚的是67歲的張淑華婆婆，店鋪不大且在巷內(nèi)，但酒好不怕巷子深。食客就是沖著這里的麻辣雞而去的，還有去找如家一般溫馨的感覺。
“少點些菜，夠吃就行了，別浪費了；酒少喝點，喝醉了傷身體”，走進(jìn)“井邊館”，總會聽到張婆婆不怨其煩地嘮叨，像母親教誨子女，但就是這樣的勤儉文化和麻辣得舒服的一只雞，讓“井邊館”生意年年紅紅火火。
江軍豆花
江軍豆花，業(yè)主就叫江軍，今年54歲但經(jīng)營窖水豆花就有39年了。
業(yè)主說，用的是優(yōu)質(zhì)本地豆子、自己加工釀制，豆花就是一個字“嫩”，加上蘸水熬制的講究，使得顧客吃了一回還要吃二回、三回……這家店子，涼拌豬耳朵、豬蔥嘴、核桃肉也是贊不絕口的好菜。
三年前，江軍豆花從老城西南街搬到了新城金碧城對面，與“曹包子”做了鄰居。最多時，一天能賣500多碗豆花。
曹包子
經(jīng)營了25年“曹包子”的業(yè)主曹貴才，今年51歲，他說，我家的包子久吃不反胃，越吃越好吃，越吃越想吃，那是在使用老面發(fā)酵面粉時積攢了自己的秘方，從不使用發(fā)酵粉發(fā)酵，做出來的包子酥松可口，包子餡選肉也十分講究，這就是每天能門庭若市的原因。
玉皇豆花
玉皇豆花，業(yè)主楊春華做的是渾江豆花，它代表了榮縣豆花的另一個系列，店鋪位于榮縣中醫(yī)院對面。楊春華說，磨制豆?jié){和煮豆腐很有講究，端上桌子的豆花要嫩而鮮，蘸水有糍粑辣椒、也有紅油辣椒，這些都是店子里親手秘制加工制作，算是秘訣配方了。
萬萬羊肉湯
位于新城星河灣后門的“萬萬羊肉湯”，在榮縣眾多羊肉湯店中能獨樹一幟，因為有它獨到的地方。
經(jīng)營了32年不衰的萬萬羊肉湯，酸辣羊血旺是這店子的招牌菜了。凡是進(jìn)店的，都會點這道菜，以酸、麻、辣、燙聞名。“萬萬羊肉湯”，也是三年前，從老城南門壩遷址到新城的，如今，店子搬到哪里，生意也紅紅火火到哪里。
……
這9家榜上有名的榮縣“鹽幫美食幺花店”，個個店子都有拿手美食，相信不少榮縣人、外地人都品嘗過，如果還沒找到感覺，你們不妨再回頭試試，一定會在享受美食中憶起這份榮縣鄉(xiāng)愁。（蔣兵）
編輯：王娉婷
責(zé)任編輯：馬莉莎
0