自貢網(wǎng)記者 卜一珊 攝影 宋姿熠

翻滾的牛油火鍋，

爽辣下飯的麻婆豆腐，

油香四溢的水煮肉片......

光是提起都會(huì)讓人口舌生津，仿佛那麻辣已經(jīng)入口，舌尖帶著嘴唇都在顫抖。

一提起以麻辣著稱的川菜就不得不說(shuō)花椒。花椒香麻芬芳，味道濃烈，花椒入菜，提味增香，減膻除腥，是日常調(diào)料必備的一員。

吃在四川，味在自貢。

作為鹽幫菜之鄉(xiāng)，自貢的花椒自然也有屬于自己的門面擔(dān)當(dāng)。

“青悠悠的那個(gè)嶺，綠油油的那個(gè)山，豐收的瓜椒望不到邊……”

這段歌詞當(dāng)中所描述的美景便是有著“瓜椒之鄉(xiāng)”美譽(yù)的沿灘區(qū)九洪鄉(xiāng)。“瓜椒”中的 “椒”，指的就是九洪花椒。

7月17日，記者來(lái)到九洪鄉(xiāng)九洪村的花椒種植基地，花椒采摘已進(jìn)入尾聲，漫山遍野的花椒樹(shù)已被剪得只剩下光禿禿的主干，10多名工人正在采摘最后一批花椒。記者隨手摘了一顆放進(jìn)嘴里咀嚼，麻味立刻刺激到味蕾，口水直冒。

“我們種植的花椒名叫九葉青花椒，屬于早熟品種，6月初就進(jìn)入采摘期?！?/p>

自貢市貢榮花椒種植專業(yè)合作社董事長(zhǎng)姚亨乾介紹，九洪鄉(xiāng)獨(dú)特的山區(qū)氣候和土壤條件十分適宜花椒生長(zhǎng)，產(chǎn)出來(lái)的花椒顆粒飽滿、色青，純正度和清香度都十分卓越。

在不遠(yuǎn)處的花椒加工廠，機(jī)器不停運(yùn)轉(zhuǎn)，幾名工人正在將采摘回來(lái)的鮮花椒進(jìn)行烘干、脫粒處理，然后被加工成干花椒。

“6斤鮮花椒才能烘一斤干花椒。”姚亨乾說(shuō)，因?yàn)槠焚|(zhì)高，烘干出來(lái)的干花椒深受川渝兩地客商的青睞，還沒(méi)有進(jìn)入采摘期，就被預(yù)訂一空。“今年的市場(chǎng)行情不錯(cuò)，干花椒批發(fā)價(jià)賣到了32元至35元一斤?！?/p>

姚亨乾是九洪鄉(xiāng)遠(yuǎn)近聞名的花椒種植大戶，也是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)致富帶頭人。2016年，在外地種植花椒的他回到九洪鄉(xiāng)，成立了自貢市貢榮花椒種植專業(yè)合作社，并在九洪村、三河村、石塔村流轉(zhuǎn)900畝土地，采用“專合社+基地+農(nóng)戶”的模式種植花椒，開(kāi)啟了他的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之路。憑借過(guò)硬的技術(shù)，他種植出來(lái)的花椒掛果率高、顆粒大、油脂多、品質(zhì)好，今年的產(chǎn)量達(dá)63萬(wàn)斤，預(yù)計(jì)產(chǎn)值440萬(wàn)元。

姚亨乾的花椒為何這么走俏？除了得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)外，還源于“種養(yǎng)結(jié)合”生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。

“我們都是利用兔糞作為花椒樹(shù)的肥料，既改良了土質(zhì)，增強(qiáng)了地力，提高了花椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，又保護(hù)了生態(tài)環(huán)保。”姚亨乾說(shuō)，流轉(zhuǎn)土地后，他又在九洪鄉(xiāng)投入200萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)辦了年出欄15萬(wàn)只兔子的養(yǎng)兔場(chǎng)，將產(chǎn)生的有機(jī)肥充分利用起來(lái)有機(jī)肥料培肥花椒樹(shù)。

令人欣喜的是，2017年，專合社生產(chǎn)的花椒已獲得了全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。目前，已經(jīng)成功申請(qǐng)了全國(guó)綠色食品認(rèn)證。

花椒樹(shù)成了“搖錢樹(shù)”，周邊農(nóng)戶也吃上了椒香四溢的“富民”飯。截至目前，姚亨乾的專合社已帶動(dòng)了200多名農(nóng)戶就業(yè)增收，不少農(nóng)戶也跟著他學(xué)習(xí)種植花椒。如今，九洪鄉(xiāng)已經(jīng)發(fā)展花椒1.5萬(wàn)畝，成為了主要的支柱產(chǎn)業(yè)。

目前，姚亨乾正著手準(zhǔn)備對(duì)烘干房的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行提檔升級(jí)，進(jìn)一步提高干花椒的品質(zhì)，讓九洪花椒香得更遠(yuǎn)，讓“九洪花椒”這張品牌更加響亮。

編輯：張馳

責(zé)任編輯：鐘小璐