自貢網(wǎng)記者? 曾鵬程? 鄭鑫玉
一個(gè)山茶油的自白
大家好，我是來自富順縣琵琶鎮(zhèn)的青山嶺山茶油，你們可以叫我小油。
可不要小看我哦，我不含有芥酸、膽固醇、黃曲霉素等，且不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80%至83%，亞油酸達(dá)到7%至13%，并富含蛋白質(zhì)和多種維生素等。更重要的是，我還含有豐富的亞麻酸，是人體必需而又不能合成的重要元素，因此我是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的健康型食用油。
為什么我這么牛？
聽我慢慢給您道來。
我來自青山嶺深處，這里是“鹽都雙肺”之一，自貢的生態(tài)基石。悠悠青山嶺，3000畝油茶種植基地就是我生長(zhǎng)的地方。茶樹媽媽對(duì)自己和孩子們都十分嚴(yán)格，生產(chǎn)過程拒絕農(nóng)藥化肥，從種植到開花要3年以上，有的甚至需要5年時(shí)間，而且開花后還要經(jīng)歷冬、春、夏、秋、冬5個(gè)季節(jié)，曬夠3000小時(shí)的太陽(yáng)，果實(shí)才成熟。還有，我的哥哥——油茶果也十分傲嬌，不接受機(jī)械的粗暴采收，只允許人工采摘。
您以為采摘回來后就結(jié)束了嗎？
NO，NO，NO！還早著呢。
油茶果采摘后還需要接受烈日的暴曬，使果殼自然破裂，露出倍受保護(hù)的茶籽。烏黑的茶籽還要經(jīng)過一次曬干的過程，水分要低于6%再進(jìn)行粉碎，研磨成細(xì)小的粉末，保證較高的出油率。
之后就是蒸炒，這個(gè)過程是出油前的關(guān)鍵程序，經(jīng)過高溫蒸熟，不僅使生料變成熟料，讓原料處于最適宜油分流出的狀態(tài)，還能夠殺菌抑菌。接下來就是我華麗誕生的一步——壓榨。在青山嶺，我是經(jīng)過冷榨冷提方式加工出來的，最大程度保留了山茶籽的天然營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)任何添加劑，誕生出最生態(tài)、最天然、最純正的我。
最后一步是過濾，濾除加工過程中殘留的雜質(zhì)，這樣純凈剔透的我就華麗麗來到這個(gè)世界?；仡櫳L(zhǎng)、去殼、曬干、粉碎、蒸炒、榨油、過濾全過程，都是物理方法，因此我是真正的純天然綠色食用油喲。
接下來再說一說我的營(yíng)養(yǎng)成分和作用吧。
我營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì)以及角鯊烯等。
我的脂肪酸含量中，飽和脂肪酸僅有7%至11%，低于健康標(biāo)準(zhǔn)的12%。單不飽和脂肪酸這種對(duì)人體心、腦、肺、血管十分有益的物質(zhì)，含量高達(dá)74%至87%，是所有油品之冠。山茶甙有抗癌、強(qiáng)心作用。茶多酚具有解毒、抗輻射、抗衰老、對(duì)抑制癌細(xì)胞、抗菌殺菌、降血脂、降血壓、降血糖、抗血栓等作用。皂甙能夠雙向調(diào)節(jié)免疫，能夠抗缺氧、抗疲勞、抗脂質(zhì)氧化、補(bǔ)腎溶血栓等。而角鯊烯是一種抗氧化劑可有效改善皮膚色澤，緩解牛皮癬和皮炎這類皮膚疾患，對(duì)人類免疫系統(tǒng)有神奇療效，還具有消炎功效、對(duì)抗癌有著極佳的作用。
此外，我還富含維生素和鈣、鐵、鋅等微量元素，其中被醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素含量，是大豆油的10倍。我還含有氨基酸的種類是所有食用油中最多的。
我是綠色、生態(tài)、健康的食用油
適合各個(gè)年齡階段食用
我是山茶油，我在青山嶺等您
編輯：張馳
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