自貢網(wǎng)記者 歐亞非

事先不打招呼，來(lái)到食堂直接進(jìn)入廚房；

立即對(duì)食堂的食品安全狀況開(kāi)展檢查；

對(duì)食品原材料進(jìn)行抽檢后，自費(fèi)陪餐一次。

這是9月18日，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢查組對(duì)自貢圓誠(chéng)養(yǎng)老服務(wù)有限公司食堂進(jìn)行的一次突擊檢查。

當(dāng)天，檢查組對(duì)食堂的食材采購(gòu)、貯存、烹飪、供餐全流程進(jìn)行檢查，隨機(jī)對(duì)食堂采購(gòu)的白砂糖、干百合、茄子、西紅柿進(jìn)行抽樣。目前，樣品已送檢測(cè)公司，檢測(cè)指標(biāo)包括二氧化硫、農(nóng)藥殘留、重金屬殘留、黃曲霉毒素等。

在突擊檢查后，執(zhí)法人員自費(fèi)開(kāi)展了陪餐體驗(yàn)，與老人們同吃“一鍋飯”，聽(tīng)取老人們對(duì)飯菜口感、質(zhì)量、菜量的評(píng)價(jià)，以及對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管工作的建議意見(jiàn)。

為推動(dòng)黨史學(xué)習(xí)教育走深走實(shí)，把黨史學(xué)習(xí)教育成效轉(zhuǎn)化為加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)、餐飲質(zhì)量安全監(jiān)管的工作動(dòng)力，進(jìn)一步落實(shí)“我為群眾辦實(shí)事”主旨，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局創(chuàng)新開(kāi)展“食安衛(wèi)士”陪餐檢查行動(dòng)。

記者了解到，“食安衛(wèi)士”陪餐檢查行動(dòng)按照“看、查、檢、聽(tīng)、品、評(píng)、議”七個(gè)步驟，通過(guò)對(duì)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、救助管理機(jī)構(gòu)、建筑工地、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位等集體用餐單位食堂開(kāi)展食材采購(gòu)、貯存、備料、烹飪、供餐全流程突擊檢查。同時(shí)，同步組織食品原材料、留樣食品抽樣檢測(cè)以及執(zhí)法人員自費(fèi)陪餐體驗(yàn)飯菜質(zhì)量，聽(tīng)取用餐人員對(duì)提高食品安全質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)水平等相關(guān)意見(jiàn)建議。

“集體用餐單位，因其加工量大、服務(wù)人群廣，一旦發(fā)生食品安全事故，往往就是大事。尤其是涉及“一老一小”的養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和學(xué)校等，一直都是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。”市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，今年，針對(duì)部分學(xué)生反映學(xué)校食堂的飯菜口感不佳、分量不足甚至“吃不飽”的情況，市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合在學(xué)校食堂推廣實(shí)施的《校長(zhǎng) 教師陪餐制度》，創(chuàng)新推出執(zhí)法人員陪餐檢查制度，并推廣到養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、救助管理機(jī)構(gòu)、建筑工地、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位等集體用餐單位食堂。

自活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)結(jié)合校園食品安全守護(hù)行動(dòng)、“周三查餐廳、周四查市場(chǎng)”專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，已陪餐檢查集體用餐單位15家，共抽檢大米、食用油、豬肉等食品原材料49批次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題45處。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的食品原料未離墻離地存放、未落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度、冰箱內(nèi)生熟食品混放、三防設(shè)施不完善、食品留樣不規(guī)范等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書要求限期整改，并由轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所逐一跟進(jìn)整改。此后，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將適時(shí)組織開(kāi)展“回訪”，形成“檢查、整改、回訪”閉環(huán)式管理，確保件件有回音，事事有著落。

編輯：王娉婷

責(zé)任編輯：馬莉莎