自貢網(wǎng)記者 張馳 王娉婷

私房菜是一種特別的存在

雖然深藏在弄堂小巷

卻總是讓人心生向往

環(huán)境精致

味道資格的私房菜用自己獨(dú)有的風(fēng)味

在自貢這個(gè)美食之府闖出了一片天地

今天要給大家推薦的這家店子就是一家資格的自貢私房菜——鹽河私廚。

鹽河私廚位于自貢的母親河釜溪河十字口河畔。店子的前身是2014年開始的新美私房菜和2018年的怡景灣私房菜。

說(shuō)到這里

可能有些老自貢已經(jīng)開始回想那個(gè)味道了

話不多說(shuō)

直接上菜

香辣鼻筋

一般在燒烤攤上才會(huì)見(jiàn)到的鼻筋，這家居然做成油炸的！

滿滿一盆的紅辣椒，看著就食欲滿滿！

豬鼻筋外形像是茶樹菇，嘗一口，先是入口的香辣，然后就是根根分明的爽脆感。花生的油香和花椒的香味完美融合。吃起來(lái)香辣可口，帶有一絲回甜！喜歡吃鼻筋的一定要嘗試一下！

酸甜脆皮魚（菊花魚）

這道菜在江浙一帶比較常見(jiàn)，自貢飯點(diǎn)少有見(jiàn)到，因?yàn)閷?duì)師傅的廚藝比較考究。

和常見(jiàn)的松鼠桂魚不同，這家店用的是鯉魚，魚肉去骨后切了花刀，炸至酥脆，淋上厚厚一層番茄醬，吃起來(lái)外脆里嫩、酸甜可口，松脆酥香的外皮被稠度剛好的醬汁包裹，入口酸甜之后有淡淡的咸香味，而且內(nèi)里的魚肉非常細(xì)嫩，一口接一口停不下來(lái)。

鍋?zhàn)醒螂s

把煮熟的羊雜切成條，用鹽幫菜做法做成的麻辣羊雜，口感厚重、爽彈。

濃郁的香味滋滋誘人，這道菜太適合冬天吃了，端上桌還在咕嚕咕嚕冒泡。

滿滿的一大鍋，里面有肉又有雜，分量相當(dāng)扎實(shí)。

紅燒牛鞭

可能有很多朋友也沒(méi)有吃過(guò)這道菜，但是這家店一定會(huì)給你留下非常好的初印象、牛鞭經(jīng)過(guò)廚師的處理，膻味完全被壓住了，吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)異味，口感軟軟糯糯的，初次嘗試的朋友可以放心嘗試！

按照藥膳的說(shuō)法，牛鞭還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精補(bǔ)髓的功效。喜歡食補(bǔ)的朋友完全可以點(diǎn)上一盤。

大蒜燒黃鱔

鱔魚很多店都有，但是這家店的鱔魚，你吃上一口就知道，嗯~很資格！

鱔魚味美無(wú)比，肉質(zhì)嫩而略帶酥香，微辣的湯汁澆在鱔魚肉上混雜著大蒜特有香味。

而且成菜美觀亮色亮油，個(gè)頭均勻的大蒜此時(shí)已燒粑了，像珍珠似的養(yǎng)眼，跟紅亮鱔片們相得益彰。

每一塊鱔魚肉都很大塊，肉質(zhì)飽滿，配上它的“cp”茴香，味道簡(jiǎn)直不擺了，好吃到想讓老板把湯湯兒打包回家明早下面吃。

鐵板日本豆腐

這道菜是用日本玉子豆腐，裹粉后炸再澆汁，兩面微微焦黃。

內(nèi)里軟糯，滿滿的汁水充斥其中，豆腐嫩的像雞蛋羹一樣，吃起來(lái)滑滑的軟軟的，都不需要咀嚼，抿一口就在嘴里融化了。

簡(jiǎn)直太愛(ài)細(xì)膩的口感了，瞬間點(diǎn)亮唇齒。

橋頭排骨

這道菜不僅看著好看味道更是絕了， 鹵過(guò)的排骨，酥軟且入味，可以輕松把肉和骨分開，裹一層面包糠，再入鍋定型，最后就可以輕松把肉起下來(lái)，整齊擺在骨架上。橋底再鋪滿炸過(guò)的土豆條做配菜，澆上調(diào)味汁。

土豆裹滿煸香的醬汁，外酥里嫩，香糯入味，排骨肉香四溢，夾起一塊肉，既有鹵水的甘香，又掛滿了川菜經(jīng)典醬料，每一塊排骨都是油浸浸的，充滿了食欲，青紅海椒加以點(diǎn)綴，味道香而不膩、油而不悶。咸香又夠勁，吞下去之后回味無(wú)窮。

店里好吃的菜品還有很多，比如耗油鰻魚、鮮椒雞腎、花椒雞、蔥燒海參等，感興趣的老饕們就自己來(lái)嘗嘗吧。

消費(fèi)小貼士

這家私房菜，人均消費(fèi)100元，價(jià)位在私房菜里面絕對(duì)是親民。

據(jù)老板說(shuō)，在雙11至雙12期間，鹽河私廚還推出了，雪花系列啤酒喝一瓶送一瓶；轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈或抖音就送小吃或飲料；充值5000元送1000元消費(fèi)券；生日宴等免費(fèi)氛圍布置的優(yōu)惠活動(dòng)。

餐廳設(shè)有可滿足16人座的大包間，想要聚會(huì)宴請(qǐng)的朋友完全不用擔(dān)心房間膽小坐不下。環(huán)境也非常好，包間風(fēng)格復(fù)古浪漫，看著溫馨又大氣。

無(wú)論是朋友聚會(huì)，還是家庭聚餐，在這里在就餐的同時(shí)還能領(lǐng)略如詩(shī)如畫的古鹽運(yùn)道新貌，別有一番韻味~

編輯：余鳳

責(zé)任編輯：彭彥彰