自貢網(wǎng)記者 鐘小璐

春雨過后，萬物復(fù)蘇，氣候溫和，適宜野生蘑菇生長。美味的山珍，大自然的饋贈(zèng)，總能讓人大飽口福。然而，美味背后往往“暗藏殺機(jī)”，每年因食用野生毒蘑菇中毒事件屢屢發(fā)生，甚至造成人員死亡。

為預(yù)防誤食野生毒蘑菇中毒，自貢市食品藥品安全委員會(huì)辦公室、自貢市市場監(jiān)督管理局、自貢市保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益委員會(huì)發(fā)布防范誤食野生毒蘑菇的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，提醒市民和餐飲服務(wù)單位不采摘、不食用、不買賣野生蘑菇——

蘑菇的種類繁多，超過3.6萬種。野生蘑菇分布的地域也非常廣，森林、草地、路邊等都可以采到。我國已知可食用的蘑菇有1000多種，有毒蘑菇有400多種，其中含劇毒可對(duì)人有致死危險(xiǎn)的蘑菇有40多種。

有毒蘑菇外觀與可食用蘑菇非常相似，不易區(qū)別。毒蘑菇毒性非常強(qiáng)，所含毒素非常復(fù)雜，中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，按照中毒癥狀就可分為胃腸類型、神經(jīng)精神型等6個(gè)類型。誤食后會(huì)出現(xiàn)惡心、腹痛等胃腸道癥狀以及精神亢奮、幻覺等精神癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴(yán)重癥狀。食用毒蘑菇中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚無特效療法。

鑒別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑒別方法。民間流傳的“生蛆或生蟲的蘑菇無毒”“在蘑菇中加入大蒜烹飪，大蒜不變色的蘑菇無毒”“掰開蘑菇有乳汁或變色的有毒”等所謂的“經(jīng)驗(yàn)”，并不能有效鑒別蘑菇是否有毒或能食用。綜上，預(yù)防毒蘑菇中毒的有效辦法仍然只有一個(gè)：不要采食野生蘑菇。

根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》“餐飲服務(wù)單位禁止采摘、購買、加工制作不明品種的野生菌”的要求，餐館、食堂、旅游景區(qū)飯店、農(nóng)家樂等餐飲服務(wù)單位要加強(qiáng)管理，嚴(yán)禁采摘、購買、加工制作不明品種的野生菌。否則，一旦發(fā)生食用毒蘑菇中毒，餐飲服務(wù)提供者要承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任。

一般誤食毒蘑菇，最短在10分鐘、最長在6-12小時(shí)后發(fā)病，會(huì)出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，要立即送醫(yī)院救治。餐飲服務(wù)單位一旦發(fā)生因毒蘑菇引起的食品安全事件，應(yīng)立即配合救治患者，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，做好事故的調(diào)查處理工作。

編輯：馬莉莎

責(zé)任編輯：張馳

編審：舒旭暉