近期，我市出現(xiàn)持續(xù)高溫天氣。微生物滋生迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，發(fā)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增高。為此，自貢市市場監(jiān)督管理局（自貢市食品藥品安全委員會(huì)辦公室）向全市消費(fèi)者發(fā)布夏季高溫期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。
居家飲食注意事項(xiàng)
? 需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱（柜）；
? 蔬果類食品宜冷藏保鮮，并與生肉、生魚等食物分開保存；
? 真空包裝食品，即開即用；
? 烹飪好的食物室溫存放時(shí)間不宜超過2小時(shí)；
? 剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)宜用保鮮膜包好，且冷藏時(shí)間不超過24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱（食物中心溫度不低于70°），并確認(rèn)感官性狀未發(fā)生變化后方可食用。
飲食習(xí)慣注意事項(xiàng)
? 建議多食用清淡營養(yǎng)類食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物；
? 多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應(yīng)充分清洗，建議盡量去皮后食用；
? 飯菜要注意燒熟煮透，同時(shí)減少冰冷食物的攝入；
? 老年人、兒童及低免疫力人群應(yīng)控制生冷食物的攝入，建議主動(dòng)、及時(shí)、適量飲水；
? 老年人在食物選擇上宜豐富、清淡，食物多樣化；
? 兒童青少年需注意飲食均衡，營養(yǎng)充足；
? 高溫作業(yè)人群由于大量出汗，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水和無機(jī)鹽，并適量增加魚肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含鉀、維生素的果蔬攝入。
外出就餐注意事項(xiàng)
? 消費(fèi)者外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、就餐環(huán)境及管理較好、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理等級(jí)較高（由高到低分別為A、B、C、D）的餐飲服務(wù)單位就餐；
? 就餐時(shí)應(yīng)注意觀察食物感觀形態(tài)，不吃未燒熟煮透的食物；
? 慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用；
? 消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如出現(xiàn)疑似食品安全問題，發(fā)生腹瀉、嘔吐等情況要及時(shí)就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資料，并撥打12345市民熱線或12315投訴舉報(bào)熱線。
餐飲服務(wù)單位 須嚴(yán)格落實(shí)規(guī)范要求
? 按照核定的經(jīng)營項(xiàng)目從事餐飲服務(wù)，不超范圍經(jīng)營；
? 夏季氣溫較高，應(yīng)特別注意做好有害生物（老鼠蠅蟲等）的防治工作，保持經(jīng)營場所環(huán)境清潔；
? 嚴(yán)格食品原材料的購進(jìn)管理，認(rèn)真落實(shí)“索票索證”管理制度，生、熟、葷、素食品須分開存放，嚴(yán)防交叉污染；
? 須冷藏、冷凍貯存的食品原材料應(yīng)嚴(yán)格按要求貯存，同時(shí)確保冷藏（凍）設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
? 嚴(yán)格控制食品的加工溫度與時(shí)間，確保食物完全燒熟煮透；
? 餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、消毒，保潔；
? 要做好人員健康管理，嚴(yán)防從業(yè)人員帶病上崗。
編輯：馬莉莎
責(zé)任編輯：冉華陽
編審：舒旭暉
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