自貢網(wǎng)記者 歐亞非 李秋玥 宋姿熠 見習(xí)記者 彭慶慶

比賽現(xiàn)場(chǎng)，煎炒烹飪，火花四濺，切菜聲、顛勺聲、烹飪聲此起彼伏，廚師們個(gè)個(gè)拿出看家本領(lǐng)，在刀功上、火候上、菜品的色香味上一決高下。

栩栩如生的孔雀、活靈活現(xiàn)的大鯉魚，冷拼雕刻比拼的不僅是獨(dú)特的創(chuàng)意，更考驗(yàn)基本刀工技藝；憨態(tài)可掬的冰墩墩、形象生動(dòng)的雪人，中式面點(diǎn)的造物風(fēng)格也亮點(diǎn)十足；“荷塘月色”“孔雀迎賓”“春江水暖鴨先知”等菜品，只看菜名就讓人心之向往。

此次大賽活動(dòng)主題為“傳承、創(chuàng)新、安全、發(fā)展”，自貢賽區(qū)的30余位裁判從參賽選手的操作規(guī)范程度、制作過程，到參賽作品的色、形、味、香、質(zhì)以及文化氛圍等逐一打分，綜合評(píng)比。

“從選手入場(chǎng)開始便進(jìn)入到了評(píng)審環(huán)節(jié)，匠人匠心真的需要臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功?！辈门虚L(zhǎng)陳波向記者介紹道，比賽分創(chuàng)新才藝、自選菜和傳統(tǒng)菜，考驗(yàn)選手的基本技能和專業(yè)化操作，并結(jié)合行業(yè)實(shí)際，對(duì)選手的基本功和擺盤創(chuàng)意進(jìn)行評(píng)判，讓選手在注重匠心傳承的同時(shí)，著力推陳出新。陳波表示，此次參賽菜品各有千秋、亮點(diǎn)紛呈，在選料與調(diào)味、裝盤和成型上均有很多突破、創(chuàng)意和時(shí)尚元素。同時(shí)，膳食搭配也充分考慮健康合理，充分體現(xiàn)了川菜博大精深，一菜一格、百菜百味的精髓，極大展現(xiàn)了川菜廚師們的風(fēng)采。

“很高興來到聲名遠(yuǎn)播的‘中國(guó)鹽幫菜之鄉(xiāng)’，和眾多同行切磋交流，我們特別珍惜這個(gè)學(xué)習(xí)的大好機(jī)會(huì)。”達(dá)州隊(duì)領(lǐng)隊(duì)張良國(guó)說，此次達(dá)州組隊(duì)來了17名選手，平均年齡24歲。除認(rèn)真參賽外，大家還積極與同行交朋友、收集美食素材資料，希望在今后的工作中不斷提升自己，在推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中出一份力量。

自貢選手殷桃洪此次參賽的主要?jiǎng)?chuàng)新菜品是兔肉豆花，他告訴記者，近年來，自貢對(duì)于全國(guó)各地的美食愛好者的吸引力越來越強(qiáng)，作為其中一份子，自己既感到驕傲，也有把“自貢味”做得更好的決心和動(dòng)力，期待通過比賽進(jìn)一步提升自身餐飲技能和水平，和同行們一起，努力把川菜的名字叫得更響。

編輯：陳翠

責(zé)任編輯：馬莉莎

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