自貢網(wǎng)記者 歐亞非

唯有美景與美食不能辜負。

11月4日晚6點播出的中央電視臺CCTV-2頻道《回家吃飯》欄目中，來自我市的鹽幫菜名廚代表周國民和鄒強（網(wǎng)紅達人“瘦鬼阿三”）將在節(jié)目里向全國觀眾推介鹽幫菜，教做冷吃兔、火爆郡花和生爆肥腸。

記者了解到，《回家吃飯》是中央電視臺的一檔美食節(jié)目，在日常版中會邀請兩位廚藝高手來到廚房現(xiàn)場烹飪，并由四至五位“美食品嘗家”進行品嘗和評價。節(jié)目以介紹各地美食、烹飪方法，以及和美食相關(guān)的健康生活理念為主，播出至今已經(jīng)7年多時間，為全國的許多觀眾帶去了溫暖和歡樂。

此次，自貢市特色產(chǎn)品營銷協(xié)會、肉食品行業(yè)協(xié)會會長周國民和自貢市冷吃兔產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長、線上銷售冷吃兔精英鄒強將為大家教做以上三道頗具代表性的鹽幫美食。

“冷吃兔十分入味，唇齒留香，吃起來特別上頭，根本停不下來。”鄒強說起這道“幾乎全市人民都會做”的民間高手菜——冷吃兔侃侃而談：冷吃，起源于鹽幫菜系，是四川自貢的民間傳統(tǒng)美食，已有百年歷史，以麻辣鮮香為特色，講究肉質(zhì)滑嫩、入口化渣、油而不膩……

那什么又是火爆呢？“火爆，就是將質(zhì)地脆嫩的原料用旺火高油快速加熱的一種烹制方法，講究成菜迅速、質(zhì)感脆嫩、緊汁亮油?！敝車窀嬖V記者，10月初，他們倆受欄目組邀請，到北京錄制這欄美食節(jié)目，從原材料到重要佐料，均是從自貢本地帶去，以保證“絕對正宗自貢味”。他們認為，無論是冷吃還是火爆，都體現(xiàn)了自貢美食的獨特風味，我市擁有“中國鹽幫菜之鄉(xiāng)”的金字招牌，非常高興可以通過央視的節(jié)目向全國觀眾介紹鹽幫美食，希望更多的人愛上自貢美味。

編輯：余鳳

責任編輯：陳翠

編審：舒旭暉