自貢網(wǎng)記者 周嘉

富順豆花產(chǎn)業(yè)如何在同質(zhì)中發(fā)展壯大？川渝豆花如何融合共興？1月10日，川渝豆花文化研討會(huì)在富順縣舉行，圍繞聚焦“唇齒留香”“地域鄉(xiāng)愁”“豆花產(chǎn)業(yè)”等專題開展深層研討，分享探究川渝豆花產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的好思路、好見解，尋求合作共贏新路。

千年古縣富順，因鹽而興，因鹽曾享有“銀富順”美譽(yù)。而伴隨著鹽巴的副產(chǎn)物膽巴(富順人稱膽水，即鹵水)的催化，又生出雪白如玉的豆花。豆花這道美食，已在富順風(fēng)靡上千年。

四川省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長高樸認(rèn)為，要深度挖掘地方特色美食，不斷豐富川菜美食文化寶庫；要通過宣傳富順豆花，打造富順城市品牌；要加快打造“富順豆花”美食品牌，使其為富順鄉(xiāng)村振興、城市化建設(shè)作貢獻(xiàn)。

中國作家協(xié)會(huì)會(huì)員、著名詩人印子君是富順人，2014年曾專門為家鄉(xiāng)創(chuàng)作組詩《富順豆花十三屏》，在國內(nèi)產(chǎn)生較大反響。他認(rèn)為，富順豆花文化要進(jìn)一步弘揚(yáng)，而文化的呈現(xiàn)離不開載體。他建議，很有必要以“富順豆花文化”為主題創(chuàng)作“三部”，即一部小說、一部詩歌、一部電視劇。

“在川渝美食版圖中，川渝豆花所占權(quán)重很小。所以，發(fā)展還有很多機(jī)會(huì)?！编崉潘伞⒗杳绖?、張綱等多位來自重慶的專家學(xué)者表示，在踐行國家戰(zhàn)略、加快成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)的大背景下，川渝美食也應(yīng)取長補(bǔ)短，川渝豆花應(yīng)以豆花為紐帶，強(qiáng)化區(qū)域合作，以實(shí)現(xiàn)多贏、共贏。

中國食文化研究會(huì)民族食文化委員會(huì)副主任、中國火鍋英雄論壇主席鄧向東和眾多參會(huì)嘉賓一樣，極為看好川渝豆花融合發(fā)展，他認(rèn)為，“川渝豆花”要聚焦產(chǎn)品，做強(qiáng)川渝豆花之本；要豐富文化，凝聚川渝豆花之魂；要做美環(huán)境，美化川渝豆花之境；要優(yōu)化服務(wù)，點(diǎn)亮川渝豆花之睛；要強(qiáng)化營銷，提振川渝豆花之聲。

“像富順、墊江等地均陸續(xù)舉辦豆花文化節(jié)，如果川渝多地同時(shí)舉辦，或者共同在國內(nèi)乃至國外舉辦，勢必會(huì)產(chǎn)生更大影響力?！倍辔粎?huì)專家學(xué)者以東坡文化為例，來闡述川渝豆花區(qū)域合作的重要性。

研討會(huì)上，還舉行了童昌信《富順印象-家鄉(xiāng)的味道》作品捐贈(zèng)儀式和《唇齒留香：有口皆碑的川渝豆花》《地域鄉(xiāng)愁：探尋豆花背后的文化基因》《豆花產(chǎn)業(yè)：方興未艾的傳承和弘揚(yáng)》主題研討會(huì)。

重慶市墊江縣、北碚區(qū)，敘永縣和榮縣的代表，以及四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、四川省烹飪協(xié)會(huì)、四川省旅游學(xué)會(huì)等單位的專家和富順籍在外文化名人、企業(yè)家代表應(yīng)邀出席研討會(huì)。

市委常委、副市長吳偉出席研討會(huì)并講話。

編輯：陳翠

責(zé)任編輯：馬莉莎

編審：舒旭暉