自貢網(wǎng)記者 歐亞非

一起尋找記憶中的年味。從1月20日到1月29日，CCTV-10央視科教頻道每晚推出《味道》春節(jié)特別節(jié)目《2023味之道·年味》。其中，頭頂中國鹽幫菜之鄉(xiāng)的自貢，將于1月28日（農(nóng)歷大年初七）18：54在央視登場，多位鹽幫大廚與全國觀眾朋友分享家鄉(xiāng)的年味，帶來水煮肉片、毛牛肉、老鹽水燴魚頭、鹽烘咸肉等鹽幫美味。

“該檔節(jié)目以‘年的風(fēng)味’為主題，展示各地異彩紛呈的年俗和回味無窮的家鄉(xiāng)年味。我們自貢‘奉獻(xiàn)’了四道美食。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《味道》欄目是CCTV-10的一檔美食文化探索類全媒體欄目，運(yùn)用“美食+”思維，關(guān)注中國美食生態(tài)，品味美好生活。此次的春節(jié)特別節(jié)目每期50分鐘，共有10期，來自全國各地的近50道特色美食將逐一展現(xiàn)，帶來東南西北的地道年味。

“在四川省自貢市，以牛肉為原料的美食可謂花樣繁多，色味俱佳……”在自貢篇中，多位鹽幫菜廚師各顯身手——楊勇展示把普通牛臀肉制成“毛牛肉”的全過程；周可行用年豬肉制成傳統(tǒng)經(jīng)典的水煮肉片；陶萬軍用花鰱烹出一道寓意團(tuán)圓美滿的老鹽水燴魚頭；湯奇取用手工井鹽搭配豬肉，制作出鹽烘咸肉。

“美景與美食均不能辜負(fù)，我們自貢有聞名遐邇的彩燈，還有聲名遠(yuǎn)播的鹽幫菜，讓人驕傲?！睏钣赂嬖V記者，他們此次受欄目組邀請，錄制了這檔春節(jié)特別節(jié)目，帶來四道頗具代表性的鹽幫美食，非常高興可以通過央視向全國觀眾介紹鹽幫美食。從原材料的選擇到制作，再到最終的菜品呈現(xiàn)，大家都用心用情投入，充分體現(xiàn)家鄉(xiāng)美食的獨特風(fēng)味，希望讓自貢的年味“溢出屏幕”，讓更多的人愛上自貢味道。

編輯：冉華陽

責(zé)任編輯：彭彥彰

編審：舒旭暉