自貢網(wǎng)記者 陳翠

李遠(yuǎn)東的庭院私房菜隱匿在大安區(qū)馬吃水的一個(gè)鄉(xiāng)村院落，院子外阡陌交錯(cuò)，沒有標(biāo)識(shí)沒有招牌，若非口口相傳，很難找到。

3月14日，記者走進(jìn)這家小店。在這方紅磚青瓦的院子里，一桌一椅一草一木遍布生活氣息，古樸的家具、氤氳的茶香、斑駁的青苔、游弋的魚兒……還有各種從云南淘回的陶罐、飾物，簡(jiǎn)單質(zhì)樸，卻處處透出夫妻倆的匠心和淡然。

“我從小在這里長(zhǎng)大，出去打拼了那么多年始終放心不下父母，落葉終須歸根?！?/p>

2015年，35歲的李遠(yuǎn)東結(jié)束在云南西雙版納長(zhǎng)達(dá)15年的漂泊，帶著哈尼族媳婦張妹和女兒回到家鄉(xiāng)自貢。

借“茶”消愁 萌生開店念頭

起初，因在外地多年融入不了家鄉(xiāng)生活，對(duì)未來感到迷茫的李遠(yuǎn)東經(jīng)常在自家小院里借“茶”消愁，同時(shí)也開門迎客，以茶會(huì)友。

在朋友的建議下，曾在云南從事過餐飲業(yè)的李遠(yuǎn)東萌發(fā)了改造自家小院做傣族私房菜的念頭。

“一是小眾獨(dú)特，二是滿足妻子的思鄉(xiāng)情懷，又能陪伴父母和孩子。”對(duì)以家庭為重、喜歡慢生活的李遠(yuǎn)東來說，盈利并不是開店的初衷。

李遠(yuǎn)東和妻子一起動(dòng)手對(duì)簡(jiǎn)陋的老屋進(jìn)行了簡(jiǎn)單翻修，從舊貨市場(chǎng)、拆遷工地“淘寶”打磨加工，石磨、蒸籠、酒瓶、樹根都有了用武之地?！氨M管這樣，前期還是花費(fèi)了七八萬元?！?/p>

院子裝修“粗打整”，但對(duì)于食材和菜品，李遠(yuǎn)東卻是精細(xì)入微力求完美。他對(duì)酒樓菜和傣家菜風(fēng)味進(jìn)行了融合，使其相得益彰，色香味俱全。

傣菜必備的昆蟲、土豬肉、菠蘿、佐料等，全部從云南購(gòu)進(jìn)，以保證地道；夫妻倆還在門前的菜園里開辟了一小塊土地專門種植香茅草、薄荷等調(diào)味植物，隨用隨取。

開店初體驗(yàn)：現(xiàn)實(shí)遠(yuǎn)比理想骨感

2019年春節(jié)，“茶舍·傣家菜”開張營(yíng)業(yè)，夫妻倆身兼采購(gòu)、廚師、服務(wù)員多職。開店之初，兩人不愿被經(jīng)營(yíng)的瑣碎擠占全部時(shí)間，想把更多精力和時(shí)間用于陪伴父母孩子。小店每天只接一場(chǎng)訂餐，由于位置太偏沒有口碑積累，加上疫情來襲，收益甚微。

“生意不好的時(shí)候一個(gè)月只有幾桌客人，收益兩三千塊錢，當(dāng)時(shí)有了小女兒，妻子又沒有工作，這些錢完全不夠一家人的生活開銷?！?/p>

現(xiàn)實(shí)遠(yuǎn)比理想骨感，李遠(yuǎn)東只得利用空閑時(shí)間去跑網(wǎng)約車，以維持生活。

迫于生活壓力，李遠(yuǎn)東開始嘗試在經(jīng)營(yíng)和生活之間尋找平衡點(diǎn)，改變小店經(jīng)營(yíng)模式，接受零餐預(yù)訂。

意外火爆 依然堅(jiān)守初心

也許是小院的質(zhì)樸寧靜，也許是菜品的異域風(fēng)味，也許是老板的真誠(chéng)隨性，這方鬧中取靜的院落受到越來越多食客的知曉和喜愛，再經(jīng)過客人在社交平臺(tái)的分享和口口相傳，小店意外地火了起來。

為給客人良好體驗(yàn)，小店一頓最多也就接待3桌客人?！艾F(xiàn)在通常得提前一個(gè)星期預(yù)訂才有空位。”

李遠(yuǎn)東每天會(huì)接到十多二十個(gè)微信和電話訂座，還常有遂寧、宜賓、內(nèi)江等地的客人專門開車過來吃飯，遇到餐桌已訂滿就只得一一婉拒。

這讓李遠(yuǎn)東十分過意不去，但他似乎并不愿“妥協(xié)”——陪伴家人才是人生信條。

李遠(yuǎn)東說，現(xiàn)在家庭經(jīng)濟(jì)狀況有了很大改善，每月算下來平均能盈利一萬余元，孩子的學(xué)費(fèi)和一家人的生活沒問題了。

“目前還沒有擴(kuò)大規(guī)模的打算，對(duì)于現(xiàn)在的生活我很知足，家人在身邊，事業(yè)和家庭都能兼顧到，這對(duì)中年人來說，應(yīng)該是最好的生活狀態(tài)了吧。”

編輯：陳翠

責(zé)任編輯：彭彥彰

編審：喻佳