食在四川，味在自貢?！懊朗持钡谋姸嗉央攘钭载暼俗院?，更令無數(shù)到過自貢的人念念不忘。在我們?nèi)σ愿捌唇?jīng)濟、搞建設(shè)的當(dāng)下，不論是通過名菜、名廚、名店、名街區(qū)把消費者“請進來”，還是通過培育壯大食品加工企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈把美食“送出去”，都對自貢的高質(zhì)量跨越發(fā)展具有重要而深遠(yuǎn)的意義。

以鹽幫菜為代表的自貢美食植根于巴蜀文化，又具有顯著的鹽都特色，喜愛者眾多。記得幾年前，新浪微博發(fā)起了一個名為“城市味蕾榜”的投票活動，全國340座城市的美食同屏比拼。最終，自貢勇奪第一！由此可見，“美食之府”之稱實至名歸。

據(jù)《自貢日報》報道，目前我市經(jīng)營鹽幫菜的餐飲單位近9000家，從業(yè)人員超過10萬人，現(xiàn)有規(guī)模以上鹽幫菜相關(guān)食品加工企業(yè)37戶，涵蓋調(diào)味品、發(fā)酵制品、肉類加工等。僅僅是“自貢冷吃兔”這一道美味的線上、線下銷售門店就已突破600家，2022年實現(xiàn)銷售收入逾73億元。由此可見，“美食之府”四個字蘊藏的巨大潛力以及對我市經(jīng)濟社會發(fā)展的重要性。

將目光放得更廣、更遠(yuǎn)一些，我們深入實施“四大戰(zhàn)略”的過程中，不論是“融圈強極”還是“工業(yè)強市”，不管是“文旅興市”還是“城鄉(xiāng)融合”，其實都與食品產(chǎn)業(yè)鏈有著交集。也就是說，“鹽幫美食”這一產(chǎn)業(yè)鏈，可成為自貢高質(zhì)量跨越發(fā)展的一大助力。

一日有三餐，民以食為天。在疫情防控進入新階段后，文旅消費市場快速復(fù)蘇，特色美食可謂是自帶流量的城市廣告。面對城際競爭日趨激烈的現(xiàn)狀，揚長避短才有可能彎道超車。正因如此，我們應(yīng)該進一步形成共識，通過集智聚力不斷挖掘自貢美食歷史文化底蘊，加快培育食品加工和餐飲龍頭企業(yè)，持續(xù)擦亮“中國鹽幫菜之鄉(xiāng)”品牌，打造更多活色生香的網(wǎng)紅美食街區(qū)，將“美食之府”的名片擦得更亮！（陳繼東）

編輯：鐘小璐

責(zé)任編輯：彭彥彰

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