自貢網(wǎng)記者 張馳 ?見習(xí)記者 ?張美琪
每次看到丈夫提著菜走過人行道的背影，邱鈺鼻子會(huì)酸，家庭、生活、夢想全部濃縮進(jìn)了她的“麻麻抄手”小店，小店寄托了邱鈺的一點(diǎn)小心愿，期望帶著家的味道一直開下去。
從開始的信心滿滿到備受打擊再到現(xiàn)在的堅(jiān)持，她明白了兩點(diǎn)，一是開店做生意比想象中要難，哪怕是小本買賣，二來生活中永遠(yuǎn)有些東西值得等待。
打工人為愛返鄉(xiāng)
4月7日下午，記者第一次看到在店里擦拭桌椅的邱鈺，看到來人，她熱情招呼，向記者講述她的小店故事。
邱鈺今年46歲，土生土長的自貢人，之前近10年的時(shí)間一直在浙江做工地食堂生意。
經(jīng)營工地食堂是個(gè)起早貪黑的活，每天凌晨三點(diǎn)，邱鈺就蹬上三輪車，去菜市場買菜，一直要忙碌到晚上才能收工。最令她難忘的是一次大雨天，路面打滑，車輛側(cè)翻把她甩出去10多米，所幸只是受了點(diǎn)輕傷。
辛苦的付出伴隨著回報(bào)，一年30萬的純收入就是證明。
但隨著兒子面臨中考，父母也到了需要照顧的年紀(jì)，邱鈺和丈夫商量后決心回到自貢。
今年年初，一家三口踏上了回家的列車。
回到自貢，沒有了起早貪黑地忙碌，兩口子過起了悠閑的假期。很快，輕松愉悅的心情就被無所事事的焦慮所取代。
邱鈺覺得還是得找份活干。
現(xiàn)實(shí)比想象更難
思來想去，邱鈺瞄準(zhǔn)了老本行——餐飲。
說干就干，經(jīng)過短期的籌備，帶著信心和期許，今年3月，邱鈺的麻麻抄手店在通達(dá)明珠小區(qū)外面的商鋪街區(qū)正式開張。
憑借著之前經(jīng)營工地食堂的經(jīng)歷，邱鈺覺得開間小店問題不大。
可現(xiàn)實(shí)很快把她澆了個(gè)透心涼。
開業(yè)一個(gè)月，邱鈺盤點(diǎn)賬目時(shí)發(fā)現(xiàn)，周末的時(shí)候生意好一些，每天能有七、八百元營收，平常時(shí)候每天營收在五、六百元，除開所有的門店開銷，幾乎沒有任何利潤。
這讓邱鈺備受打擊。
抄手店主打面食，屬于大眾消費(fèi)，但也意味著市場競爭激烈。
“自貢的面館，味道都不差?！鼻疋曈X得自己還是過于樂觀，開小店所面臨的困難比想象中更難。
第一次在城區(qū)開餐飲店，她感受到了人流量對于生意的重要性。當(dāng)初為了省下點(diǎn)租金，邱鈺選擇了這條街中間地段的店鋪，每個(gè)月6000元租金。
還沒到一個(gè)月，她就后悔了。
離小店上方不足30米，又開了一家餐飲店，不但有面食，還有燒菜炒菜，請了廚師和服務(wù)員。
“本來位置就不算好，現(xiàn)在客流量還被‘截胡’?！泵鎸Σ惋嫺偁幖ち业默F(xiàn)狀，邱鈺由衷感慨，“難做，真的挺難做的。”
5月11日，邱鈺告訴記者，如今，麻麻抄手店的右手邊馬上又要開一家餃子店。
面對競爭和壓力，邱鈺總結(jié)了開店心得——自貢餐飲太內(nèi)卷。
媽媽的麻麻抄手
堅(jiān)持一年。
這是邱鈺給自己定的最低目標(biāo)。
“朋友們都叫我堅(jiān)持下去。”
堅(jiān)持，成了邱鈺說得最多的詞。
盡管目前小店經(jīng)營沒多大起色，但邱鈺也有所收獲。
陪兒子的時(shí)間多了，一家三口的關(guān)系更加親近。隨時(shí)能與70多歲的老母親見面，這份踏實(shí)之前在外地不曾有過。
讓邱鈺感到欣慰的，還有小店里每天都能看到的回頭客。
有一天，一個(gè)常來店里吃飯的小伙子結(jié)賬后回頭對邱鈺說：“姐，你一定要（把店）開下去！”生活里點(diǎn)點(diǎn)滴滴的美好讓小店的困頓不再那么難熬。
邱鈺也在不斷進(jìn)行各種嘗試，除了在面食上下功夫，她對做豆花蘸水顯得頗有信心，現(xiàn)在，“邱姐豆花飯”也排上了備選菜單。
“我會(huì)繼續(xù)做這一行，哪怕這個(gè)店開不下去了，我也會(huì)換個(gè)地方繼續(xù)開下去，繼續(xù)做餐飲。”
編輯：張美琪
責(zé)任編輯：陳翠
編審：舒旭暉
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