自貢網(wǎng)記者 張馳 彭彥彰

鹽是百味之祖，它把歲月煎得有滋有味，把生活講得麻辣鮮香。在天府之國四川的西南部，自貢這座城市因井鹽設(shè)市，因鹽井得名，因鹽聚人，更是與鹽締結(jié)了不解之緣。一代代自貢人從本味出發(fā)，創(chuàng)造出以精致、奢華、怪異、麻辣、鮮香、味濃為特色的自貢“鹽幫菜”。把“食在四川、味在自貢”鮮活潑辣地滲透進城市深層的肌理，停留在每個饕客的餐桌上。

5月23日，由看四川雜志社和自貢市委宣傳部聯(lián)合舉辦的“走讀四川”活動帶領(lǐng)瑞士、法國、芬蘭等國的11名國際友人來到鹽都自貢，開啟一場“尋味自貢”的旅程。

尋味團一行從成都出發(fā)，抵達自貢時已近飯點，正是走進地道鹽幫菜的后廚尋味的絕好機會。大伙兒興致勃勃地涌入大安區(qū)天然酒家，在后廚零距離觀摩美食是怎樣煉成的。只見掌勺的大廚起鍋倒油，待油溫升高便滋啦啦下入處理好的食材，一瞬間香味溢滿整個廚房。

“太香了！”“amazing！”不少國際友人看著師傅嫻熟地舞動炒勺，食材在鍋里翻騰，紛紛用不同的語言表達心中贊嘆。大家一邊拍攝，一邊不住地讓翻譯小哥代為請教，了解美食的原材料、技法和口味等個中門道。

會館一品鴨、蔥蔥鯽魚、紅燒獅子頭、天然風味蹄……一道道色香味俱全的美食相繼起鍋，讓尋味團的各位食指大動，大家隨即歡聚一席，用舌頭感受鹽幫菜的厚味濃香和底蘊深厚的美食文化。

“爆辣！”“有特色！”“特別好吃！”來自孟加拉國的姑娘孟潔是四川大學的語言專業(yè)碩士，多年的學習已讓她說得一口流利的中文，她欣喜地分享了自己的自貢菜初體驗。“火爆牛蛙又香又辣，對比成都吃到的牛蛙火鍋，自貢菜用了更多的辣椒。還有酸辣蹄花，作為一道涼菜，也給我留下深刻的印象?！?/p>

結(jié)束了上午的行程，尋味團下午將前往貢井區(qū)五寶鎮(zhèn)拜訪自貢本地抖音大v楊隊長，體驗鹽幫菜的制做。

編輯：陳翠

責任編輯：張馳

編審：吳山冠