自貢網(wǎng)記者 歐亞非

夏秋季預(yù)防食物中毒關(guān)鍵控制點(diǎn)是什么？涼菜加工有哪些要求？……近日，我市78個(gè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂的100多名食品安全總監(jiān)和食品安全員變身“考生”，認(rèn)真參加了全市統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一內(nèi)容，限時(shí)、閉卷的食品安全知識(shí)考試。

此次考試由市市場(chǎng)監(jiān)管局和市衛(wèi)生健康委員會(huì)共同組織開展，旨在以考促學(xué)、學(xué)用結(jié)合，全面提升管理人員能力。考試內(nèi)容注重針對(duì)性和操作性，聚焦食品安全法律法規(guī)、“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)、制止餐飲浪費(fèi)和滿意度測(cè)評(píng)等，重點(diǎn)從原料采購(gòu)存儲(chǔ)、餐飲具清洗消毒、加工過程控制、人員健康管理、涼菜加工要點(diǎn)、食品留樣、食物中毒防控等方面進(jìn)行考核。

記者了解到，此次考試結(jié)果將納入各醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全信用檔案，考核成績(jī)將通過多種方式公示，促進(jìn)全市醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全管理提質(zhì)增效。

據(jù)悉，今年以來，我市已集中組織對(duì)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大中型餐飲服務(wù)單位和示范店等重點(diǎn)場(chǎng)所的2100余名管理人員開展集中考試，不斷促進(jìn)全市餐飲食品安全整體水平提升。

編輯：李鈺華

責(zé)任編輯：陳翠

編審：喻佳