自貢網(wǎng)記者 卜一珊

目前天氣炎熱，濕度較大，適合細(xì)菌繁殖，食物易腐敗。一旦吃了被病菌污染的食物，可能引起食源性疾病?！盎颊咄懈篂a、惡心、嘔吐、腹痛、脫水、休克等癥狀，嚴(yán)重的甚至可能因器官衰竭而死亡。”市疾控中心專家表示。

細(xì)菌性食源性疾病中，比較常見(jiàn)的是沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌等引起的食源性疾病。食品在運(yùn)輸、出售和加工過(guò)程中易被細(xì)菌污染，如果烹飪時(shí)或者從外面買(mǎi)回的熟食食用前加熱不徹底，易引發(fā)細(xì)菌性食源性疾病，比如常見(jiàn)于肉類(lèi)、蛋類(lèi)中的沙門(mén)氏菌，常見(jiàn)于剩米飯中的蠟樣芽胞桿菌，常見(jiàn)于海鮮中的副溶血性弧菌等。除了細(xì)菌性食源性疾病，還有化學(xué)性、有毒動(dòng)植物性、真菌及毒素性、病毒性和寄生蟲(chóng)性食源性疾病。

那么吃不完的食物放在冰箱里安全嗎？據(jù)介紹，由于冰箱是一個(gè)封閉環(huán)境，食物一旦腐敗會(huì)大量滋生細(xì)菌。還有一些細(xì)菌喜歡冷的環(huán)境，比如李斯特菌、耶爾森菌等，它們?cè)诘蜏叵履苎杆偕L(zhǎng)繁殖。冷藏會(huì)滋生細(xì)菌，冷凍也同樣不是“高枕無(wú)憂”的儲(chǔ)藏手段，因?yàn)槔鋬霾⒉荒芡耆珰⑺兰?xì)菌，有些細(xì)菌只是進(jìn)入休眠狀態(tài)，一旦解凍便會(huì)恢復(fù)活力。所以食物儲(chǔ)存在冰箱中的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，要及時(shí)清理放置較久的食物，以免腐敗變質(zhì)。

如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒？首先，不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的畜禽肉和食用病死動(dòng)物，要選擇新鮮、無(wú)變質(zhì)的食品，買(mǎi)回后要及時(shí)放進(jìn)冰箱冷凍、冷藏。其次，食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡，新鮮食品要及時(shí)加工，尤其是肉類(lèi)、水產(chǎn)品等；烹調(diào)好的食品應(yīng)盡量縮短存放時(shí)間，特別是熟肉制品在無(wú)冷藏的條件下存放時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)。最后，不要吃隔頓的涼拌菜和剩飯剩菜，若實(shí)在要吃，食用前應(yīng)徹底加熱。

市疾控中心專家提醒，一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)盡快去就近醫(yī)院救治。如果癥狀嚴(yán)重?zé)o法自行就醫(yī)可撥打120呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救。早期催吐、導(dǎo)瀉非常重要，在家自救時(shí)可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，比如用筷子或手指刺激咽部幫助催吐。同時(shí)，要注意保留導(dǎo)致中毒的可疑食品以及嘔吐物，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告并協(xié)助調(diào)查處理。?

編輯：余鳳

責(zé)任編輯：馬莉莎

編審：舒旭暉