《自貢日?qǐng)?bào)》6月13日01版《搶占預(yù)制菜新賽道》一文報(bào)道，我市與四川輕化工大學(xué)共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院，致力于打造全省乃至全國(guó)知名的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，并在未來(lái)3至5年形成500億元以上的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。筆者認(rèn)為，發(fā)展壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)需加強(qiáng)引導(dǎo)和監(jiān)管。

預(yù)制菜是對(duì)食物進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)及衛(wèi)生、科學(xué)包裝的半成品菜，讓消費(fèi)者、單位食堂和餐飲企業(yè)省去買菜、洗菜、切菜、調(diào)味等工序，只需經(jīng)過(guò)炒、蒸、炸等烹飪方式，就可以做出美味佳肴。近年來(lái)，隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”、食品保鮮技術(shù)以及冷鏈物流業(yè)迅速發(fā)展，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)高速發(fā)展機(jī)遇。

我市發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)：地方特色美食眾多，是全國(guó)首批國(guó)家骨干冷鏈物流基地，還有西南地區(qū)最大的專業(yè)化食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)。不過(guò)，要壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，應(yīng)盡快完善標(biāo)準(zhǔn)體系，以引導(dǎo)各企業(yè)進(jìn)行規(guī)范化生產(chǎn)。作為工業(yè)產(chǎn)品，預(yù)制菜需要從原料品質(zhì)、加工工藝、食品營(yíng)養(yǎng)等方面建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)產(chǎn)品儲(chǔ)存、冷鏈運(yùn)輸?shù)茸鞒鱿鄳?yīng)規(guī)范要求，以確保食品品質(zhì)、安全性以及風(fēng)味的穩(wěn)定性。

壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，還應(yīng)著力培育壯大食品龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)往往經(jīng)營(yíng)規(guī)模較大、發(fā)展理念先進(jìn)，容易掌握高新技術(shù)，新產(chǎn)品開發(fā)和品牌建設(shè)能力強(qiáng)，對(duì)外聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)、市場(chǎng)開拓能力強(qiáng)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈能力強(qiáng)，是發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的“開路先鋒”和“主力部隊(duì)”。同時(shí)，要打造出美譽(yù)度、知名度均高的品牌，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高市場(chǎng)占有率。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)急速擴(kuò)容的風(fēng)口，還應(yīng)加大市場(chǎng)監(jiān)管力度，加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)督檢查頻次，并加大違法處罰力度，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為，淘汰不符合生產(chǎn)條件的企業(yè)，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序。（蔣周德）

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