自貢網(wǎng)記者 周姝

龍須淡口菜項目保護單位——自貢市泰福農(nóng)副產(chǎn)品加工廠的相關(guān)負責(zé)人告訴記者，龍須淡口菜制作技藝古法自然、原汁原味、工藝繁復(fù)，包括精細選料、自然風(fēng)干、蒸煮殺青、撲壇發(fā)酵等18道工序。

該加工廠秉承著對大頭菜傳統(tǒng)加工工藝的堅守和傳承，以科研院校為技術(shù)支撐，以專合組織、協(xié)會為載體，大力實施“企業(yè)+科研院校+專合社+基地+農(nóng)戶”的模式，不斷探索各類新領(lǐng)域合作模式?！胺沁z不僅是傳統(tǒng)文化的載體，也是鄉(xiāng)村振興的重點領(lǐng)域?！痹撠撠?zé)人表示。

今年上半年，經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，龍須淡口菜成功通過航空航天食品必要認證（哈斯普認證HACCP）。通過洽談、驗廠、投標(biāo)、中標(biāo)等流程，該企業(yè)于7月底與四川航空漢莎食品有限公司達成合作，訂單金額達300萬元。

記者了解到，龍須淡口菜是繼去年初自貢非遺美食“譚八爺”冷吃兔“登機”后，又一款進入航空食品領(lǐng)域的特色非遺美食。此舉不僅能夠提升龍須淡口菜制作技藝的知名度，還為其他特色非遺產(chǎn)品拓展市場提供了有益示范。

編輯：王梓薇

責(zé)任編輯：鄭皓勻

編審：喻佳