自貢網(wǎng)記者 歐亞非

鹽幫美味，味不可擋。記者日前從市商務(wù)局獲悉，10月3日18時23分，在中央廣播電視總臺CCTV-2財經(jīng)頻道播出的《回家吃飯》欄目中，鹽幫菜名廚代表、自貢市特色產(chǎn)品營銷協(xié)會、肉食品行業(yè)協(xié)會會長、冷吃兔產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長周國民，將向全國觀眾推介鹽幫美食，教大家做“鹽烘豬肝”。

記者了解到，《回家吃飯》是央視的一檔美食節(jié)目，以介紹各地美食、烹飪方法以及和美食相關(guān)的健康生活理念為主，至今已運(yùn)行8年多時間，為全國廣大觀眾帶去了溫暖和歡樂。在今年中秋國慶假期的特別策劃中，欄目專門制作了“尋五味、吃八方”節(jié)目，并將于10月3日晚播出“咸系列”。其中，特別邀請了周國民向大家詳細(xì)介紹鹽幫菜的種類，以及“鹽烘豬肝”這道菜的具體做法。

“我和另外兩名來自廣東和江蘇的大廚將向大家解鎖主要用鹽做的菜。”周國民向記者介紹道，鹽幫菜中分為鹽工菜、鹽商菜、會館菜?！胞}烘豬肝”屬于鹽工菜，以鹽作為加熱介質(zhì)，把食材內(nèi)部的水分充分發(fā)揮，同時為食材增添咸香風(fēng)味。這種烹飪方式突出了自貢鹽幫菜的特色，而且菜品在烹飪中分別使用細(xì)鹽、粗鹽、粗粒鹽和調(diào)味鹽，將鹽的特點發(fā)揮到極致。

? ??（節(jié)目片段，先睹為快）

記者了解到，9月初，周國民受該欄目組邀請，到北京錄制了這檔美食節(jié)目?！胞}烘豬肝”從原材料到重要佐料，均是他從自貢本地帶去，以保證“絕對正宗自貢味”。此外，節(jié)目中還將出現(xiàn)極富自貢特色的鹽工號子表演。

周國民表示，自貢擁有“中國鹽幫菜之鄉(xiāng)”的金字招牌，非常高興可以通過央視的節(jié)目向全國觀眾介紹鹽幫美食，希望更多的人愛上自貢美味。

編輯：周姝

責(zé)任編輯：王梓薇

編審：吳山冠