朱小鳳丨文
秋天是勾人心弦的美麗季節(jié)，秋色里的人間煙火等你來“逛吃”！
《中國有好菜》強勢加更，帶你打卡祖國山河大地上的經(jīng)典味道，解鎖隱藏在尋常巷陌的神秘滋味。
本期節(jié)目，唐小妹的腳步踏上了“天府之國”四川這片熱烈的土地，首站——自貢，走起！
自貢
千年鹽都
提起自貢這座川南小城，或許你并不熟悉，今天咱們就來聊聊自貢。
讓自貢爆火出圈的是驚艷世人的“自貢三絕”：“鹽、恐龍、燈”。
但這些超吸睛的看點，都抵不過自貢的“重口味”！
提起自貢，最繞不開的就是“鹽”，2000多年的產(chǎn)鹽制鹽史，讓自貢成為當(dāng)之無愧的千年鹽都。就連“自貢”這個名字，也是以“自流井”和“貢井”兩口鹽井命名的。
就連自貢人自嘲：“這巴掌大的一塊地方，最多的時候竟然有超過一萬口鹽井?！?可見當(dāng)時這里的井鹽資源之豐富、鹽商貿(mào)易之繁盛。
“有鹽才有味”，鹽業(yè)的發(fā)達，也誕生了“鹽幫菜”這一最為火辣的川菜類型。
鹽幫菜，在川菜的譜系分類里又叫“小河幫”，以川南自貢為中心，同時也包括周圍的宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜。鹽幫菜因鹽而生，菜系的特點正是香、辣、鮮，味道厚重。
所謂“食在四川，味在自貢”，自貢人對于本地鹽幫菜有天然的自豪感，“鮮到叫，辣到跳”就是對鹽幫菜最經(jīng)典的形容。
艾葉雞腳＆涼蝦
甜甜辣辣 不能自拔
讓艾葉鎮(zhèn)聞名天下的，不是“艾葉”而是“雞腳”。
雞爪子剁成小塊，倒入油鍋油炸，姜、蒜、干辣椒的加入，香氣四溢！
加水熬煮到湯汁濃稠，雞爪軟糯之后，再加入自貢人喜歡的小米椒、燈籠椒、紅海椒、二荊條、嫩姜絲等提味。?
這嫩姜也叫仔姜，可是咱們鹽幫菜里的靈魂食材！
一道軟糯粘牙、輕松脫骨，香辣十足的艾葉雞腳就出鍋啦！
如果怕辣的話，再來一份人氣甜品——涼蝦。
首先咱們涼蝦不是蝦，其實它是用細滑面漿做成的像白玉般的小蝦甜品。
滑滑溜溜、軟糯糯冰冰涼的涼蝦，當(dāng)然是艾葉雞腳必備的解辣神器！
一整個“火爆”住
無辣不歡?辣得歡暢
一棟破房+兩個土灶+十幾張散座＝讓人欲罷不能的石溝大飯店！
這里的頭牌王炸，必須是火爆腰花。
新鮮的豬腰，疊加店主的頂級刀工，媲美機器般的完美引人驚嘆。
而這道火爆腰花好吃的秘訣關(guān)鍵在于對調(diào)料的精雕細琢和對火候的精準拿捏！
僅需7秒，一場辣椒、花椒、腰花等狠角色迅速交融，在土灶上完成了簡潔酣暢的表演。
少一秒就綿，多一秒就老！精準的把控，讓這道火爆腰花征服了來過的所有食客。
入口脆，嚼著嫩，鮮香無比，口口回味?；鸨ㄒ簧献溃蔷褪且徽麄€驚艷的大動作。
食客們，接受美味的口腔暴擊吧！
除此之外，還有更多“美味法寶”，比如這道香酥脆爽、滿口椒香的火爆肥腸。
一口棒，兩口香，三口直戳心巴上！真是，誰吃誰“破防”！
這口土灶和鐵鍋，不僅可以呈現(xiàn)火爆菜系，也有食客最挑剔的家燒做法，比如這道招牌鱔魚。
鱔魚要新鮮，處理切段直接入油鍋，大量的調(diào)味食材一起燉煮入味，最后加入靈魂藿香葉！
重口味包裹下的是濃重的人間煙火，最好的味道其實就是那一口熟悉的味道。無辣不歡的滋味下，人生的快意與歡暢，也一直綿延釋放。
不怕辣？?
雙椒牛肉了解一下
制服每一個“不怕辣”的吃辣狂人，虐哭每一個“辣不怕”的愛辣星人，重慶人都喊辣的菜是什么菜？
雙椒牛肉，了解一下。
雙椒牛肉，菜如其名，兩種辣椒碎炒制出來的牛肉絲，只見辣椒，不見牛肉，將辣進行到底。
吃幾口馬上喜提口紅色號+嘟嘟唇，如果吃這道菜不配米飯，不喝飲料的，妥妥的“好漢”！
如果還覺得不過癮，咱們“麻辣三兄弟”的其他兩位就登場啦！
紅燒田雞
火爆田螺
紅燒田雞、火爆田螺，辣得各有千秋，分分鐘讓舌頭跳舞。
看唐小妹說都不會話了，想來那味道相當(dāng)“豪橫”了！
能吃辣？
重口味自貢，
會制服每一個嘴硬的人！
這場“將辣進行到底”的狂歡，
是否撩動了你愛辣的心弦？
鎖定?河南衛(wèi)視?
中國有好菜
10月18日 21:28
自貢?
將辣進行到底！
編輯：冉華陽
責(zé)任編輯：周馨鈺
編審：舒旭暉
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