自貢網(wǎng)記者 冷觀亮?????????

“壩壩宴、九大碗”可謂我市農(nóng)村地區(qū)聚餐的“標配”之一，為了讓廣大群眾能吃得既開心又放心，自貢市鄉(xiāng)廚協(xié)會于12月27日舉行2023年年終總結(jié)會，重點進行了鄉(xiāng)村廚師食品安全知識宣講。

此次鄉(xiāng)村廚師食品安全知識宣講的主要內(nèi)容包括認真學習貫徹《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》《四川省食品安全條例》《四川省食品經(jīng)營備案管理辦法》以及《關(guān)于開展打擊非法燃料危險化學品專項整治行動的通知》等相關(guān)文件要求。同時，對鄉(xiāng)廚個人衛(wèi)生習慣、食品原材料采購、清洗切配加工、餐具消毒、食品留樣、常見食物中毒應急處置、法律責任等重點內(nèi)容也作了詳細講解。

自貢市鄉(xiāng)廚協(xié)會相關(guān)負責人表示，希望通過宣講，進一步增強我市鄉(xiāng)村廚師食品安全意識和業(yè)務技能，加強對鄉(xiāng)村家庭自辦宴席食品安全的管理，保障人民群眾身體健康和生命安全。同時，協(xié)會將積極響應黨委政府號召、全力配合管理部門，高效落實各項政策和法律法規(guī)，全面有效監(jiān)督會員持證上崗，幫助會員進行經(jīng)營雙報備制、食品追本溯源制、食品留樣制、采購索證索票制、燃油安全制的落實，切實加強農(nóng)村集體聚餐食品安全的規(guī)范化管理。

宣講活動前，與會人員參觀了部分鄉(xiāng)村廚師的廚藝展示和菜品展示。只見各路大廚精神飽滿，胸有成竹，廚藝程序有條不紊，動作嫻熟，各顯其能。不一會兒，各具特色的佳肴一一出爐，令人垂涎欲滴。在菜品展示的各個展臺上，粑粑肉、青椒炒肚條、臘排骨、鮮椒口水雞、魚香茄子煲等特色商品一字排開，與會人員詳細詢問了成品菜品的制作和食用方法，并一一品嘗。大家紛紛表示，這樣的活動真好，讓自己大開眼界的同時，也有了和同行更多交流的機會。

據(jù)了解，自貢市鄉(xiāng)廚協(xié)會一直以來堅持“發(fā)展經(jīng)濟、回報社會”的理念，以服務立會、服務興會，立足于我市各區(qū)縣的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道，以鄉(xiāng)村廚師為主體，并吸納鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲業(yè)中的從業(yè)人員參與，發(fā)揮協(xié)會服務、溝通、指導等職能，切實加強行業(yè)管理，著力提升服務水平，積極為農(nóng)村消費者提供安全、舒心的餐飲服務，有力推動了我市鄉(xiāng)村廚師行業(yè)的進步和發(fā)展，真正做到替政府分憂、為鄉(xiāng)廚服務、幫百姓辦事、促經(jīng)濟發(fā)展，為我市鄉(xiāng)村振興作出了應有的貢獻。

編輯：歐亞非

責任編輯：鄭皓勻

編審：吳山冠