近日，海南相繼發(fā)生誤采誤食有毒植物引起的食源性疾病，其中一起因誤采誤食有毒植物凹脈丁公藤引起的食源性疾病事件，造成1人死亡。海南省疾控發(fā)布提醒，近期氣溫升高，各種野生植物進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，誤采誤食有毒植物事件也即將進(jìn)入高發(fā)期，提示大家提高警惕。

引起中毒的凹脈丁公藤，別稱“九來(lái)龍”，木質(zhì)藤本植物，生于廣東、海南等地的低山路旁、溪畔或海邊疏林中。因與海南居民常用作藥食的單根藤在外觀上較相似，生長(zhǎng)環(huán)境基本一致，容易造成誤采誤食現(xiàn)象。食用其莖、葉會(huì)引起重瀉、嘔吐中毒。

慎重！路邊的野菜別亂摘，更別亂吃

隨著春季的到來(lái)，沉睡了一個(gè)冬季的自然萬(wàn)物紛紛探出了頭，生長(zhǎng)旺盛的野菜，給大地帶來(lái)一份新綠，也喚醒了人們的味蕾。然而近年來(lái)，因誤采誤食野菜、野果引起中毒的事件時(shí)有發(fā)生，已不是個(gè)例，野菜中毒有哪些情況？

1、有毒植物與常見(jiàn)野菜、野果外觀相似、易誤采誤食：

水芹菜（無(wú)毒）：主要生長(zhǎng)于我國(guó)南方河溝、水田邊等較涼爽地方。莖上沒(méi)有絨毛，齒葉細(xì)長(zhǎng)。水芹菜含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，吃起來(lái)口感清脆，清香爽口。具有清熱解毒、祛濕利尿等功效；

毒芹（有毒）：同樣生長(zhǎng)在涼爽的濕地或水田邊，長(zhǎng)得比較高，葉子寬短、莖上長(zhǎng)有絨毛，并且有股惡臭味。毒芹屬于劇毒植物，誤食會(huì)導(dǎo)致惡心，嘔吐，痙攣，呼吸衰竭甚至死亡。

桑葚（無(wú)毒）：聚花果，卵狀橢圓形，果實(shí)成熟時(shí)紅色或暗紫色，酸甜適口。果期為5～7月；

馬桑果（有毒）：果實(shí)球形，卵狀長(zhǎng)圓形，果實(shí)成熟時(shí)由紅色變紫黑色。果期5～6月，也是馬桑果中毒高發(fā)期，中毒人群多為農(nóng)村兒童和學(xué)生。

血皮菜（無(wú)毒）：多年生草本植物，亦稱紫背菜，我國(guó)多地有栽種，可藥用或食用，川南地區(qū)常做血皮菜炒豬肝等。

化兒草（有毒）：葉邊緣有卷齒，比血皮菜更修長(zhǎng)，會(huì)開(kāi)花，咀嚼有苦澀味。誤食中毒患者會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2、有些野菜、野果含有微量天然毒素，烹飪不當(dāng)或一次性食用量過(guò)大，也可能引起中毒：

龍頭菜（蕨菜）：一種天然野菜，現(xiàn)在也有人工種植。富含礦物質(zhì)鉀和胡蘿卜素，對(duì)控制血壓、保持眼睛和皮膚健康等有幫助。但有研究發(fā)現(xiàn)，蕨菜可引起多種動(dòng)物多部位腫瘤，這是因?yàn)檗Р酥兴霸к铡睂?類致癌物（即目前沒(méi)有足夠證據(jù)表明該物質(zhì)對(duì)人類和動(dòng)物有致癌性）。不過(guò)，原蕨苷主要集中在蕨菜頭部，也比較怕熱，新鮮的蕨菜去除頭部后，在90℃以上的水中焯水30秒就能將原蕨苷的含量降低為零；還可以將蕨菜腌制后食用，用5%以上鹽濃度腌制3天以上或者乳酸菌發(fā)酵3天及以上，也能大大降低原蕨苷的含量，甚至降低為零。

所以，吃蕨菜的時(shí)候一定要先用沸水焯水30秒以上，或腌制后再吃！

3、野菜中毒可能有哪些癥狀？如何應(yīng)對(duì)？

野菜中毒主要發(fā)生在家庭和農(nóng)村野外等場(chǎng)所，野果中毒則多因兒童、野外作業(yè)者誤采誤食引起，中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀多見(jiàn)，嚴(yán)重的可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷，甚至死亡。

出現(xiàn)癥狀后，需盡快將胃內(nèi)有毒食物盡可能多地排出體外。立即飲用大量的清水對(duì)毒素進(jìn)行稀釋，清醒患者可用手指、筷子等觸及咽喉，進(jìn)行反復(fù)多次催吐，直至吐出清水為止。情況嚴(yán)重者需盡快送醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下使用解毒藥劑。

如何正確選擇、烹飪野菜？

說(shuō)了這么多，其實(shí)核心的觀點(diǎn)只有一個(gè)——盡量不要自己采挖野菜吃！如果還是不想舍棄這些美味，可以注意以下這些事項(xiàng)，既可滿足味蕾享受，還能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、保證身體的健康：

1、市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)最安全：現(xiàn)在，不少野菜都有了成熟的人工種植技術(shù)，最穩(wěn)妥的方式是在正規(guī)市場(chǎng)、超市選購(gòu)野菜；

2、科學(xué)采摘 不認(rèn)識(shí)的不要碰！野外采摘時(shí)，要注意避開(kāi)環(huán)境污染的區(qū)域（如污水排放地、公路邊、垃圾填埋場(chǎng)等），不要隨意在公園、路邊或野外采食不認(rèn)識(shí)的野菜、野果等野生植物；不要偏聽(tīng)偏信，輕易采摘、加工食用易造成混淆的可疑藥用植物；

3、妥善貯存、正確加工、燒熟煮透：不宜生食的菜應(yīng)經(jīng)浸泡、水焯、蒸煮、烹調(diào)等處理。

4、留存記錄，以備不時(shí)之需：吃剩的野菜、野果等植物留存一部分或拍照記錄，以便后期有就醫(yī)等需要時(shí)進(jìn)行鑒別鑒定，幫助醫(yī)生進(jìn)一步明確診斷。

編輯：劉汶林

責(zé)任編輯：彭彥彰

編審：舒旭暉