自貢融媒記者 池莉 王娉婷
據(jù)悉，《川南糯紅高粱質(zhì)量分級(jí)》標(biāo)準(zhǔn)，從川南糯紅高粱的特性界定、質(zhì)量等級(jí)、質(zhì)量指標(biāo)、質(zhì)量分級(jí)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、儲(chǔ)存及運(yùn)輸?shù)确矫娼o出了技術(shù)要求和判定規(guī)則。標(biāo)準(zhǔn)在兼顧用糧企業(yè)和農(nóng)民利益基礎(chǔ)上，將川南糯紅高粱質(zhì)量等級(jí)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，其中一級(jí)質(zhì)量最優(yōu)、二級(jí)質(zhì)量優(yōu)于三級(jí)。質(zhì)量分級(jí)方法給出了快速定級(jí)和綜合定級(jí)兩種方法。其中快速定級(jí)規(guī)定用互混率和容重進(jìn)行分級(jí)提高標(biāo)準(zhǔn)適用性。
據(jù)了解，2023年1月，四市就對(duì)《川南糯紅高粱質(zhì)量分級(jí)》進(jìn)行了立項(xiàng)研制。標(biāo)準(zhǔn)研制過程中，標(biāo)準(zhǔn)編制組為了突出標(biāo)準(zhǔn)的適用性、科學(xué)性等特點(diǎn)，經(jīng)來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域、釀酒領(lǐng)域、高粱研究領(lǐng)域等的40名專家，在抽取了300多個(gè)川南糯紅高粱樣本進(jìn)行檢驗(yàn)分析基礎(chǔ)上，反復(fù)論證，精準(zhǔn)提出川南糯紅高粱的單寧、支鏈淀粉等指標(biāo)與釀造白酒之間的關(guān)聯(lián)性，給出了川南糯紅高粱的色澤、外觀、氣味、單寧、淀粉總量（干基）、干基千粒重、雜質(zhì)、帶殼粒、互混率、水分等確定高粱質(zhì)量優(yōu)劣的質(zhì)量指標(biāo)要求，將容重和支鏈淀粉占總淀粉含量作為判定川南糯紅高粱質(zhì)量優(yōu)劣的重要指標(biāo)進(jìn)行運(yùn)用。
編輯：鐘小璐
責(zé)任編輯：冉華陽
編審：舒旭暉
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