參考消息網(wǎng)10月15日?qǐng)?bào)道 據(jù)阿根廷布宜諾斯艾利斯經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng)9月26日?qǐng)?bào)道，幾十年來，雞蛋一直被認(rèn)為是導(dǎo)致膽固醇升高的罪魁禍?zhǔn)字?，這使人們普遍認(rèn)為吃太多雞蛋會(huì)對(duì)心臟有害。然而，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院學(xué)生尼克·諾維茨最近一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)對(duì)這一觀念提出挑戰(zhàn)。在一個(gè)不同尋常的研究項(xiàng)目中，他一個(gè)月內(nèi)吃了720個(gè)雞蛋，平均每天吃24個(gè)，以觀察這會(huì)對(duì)他的膽固醇水平產(chǎn)生何種直接影響。結(jié)果令人驚訝。
諾維茨還擁有牛津大學(xué)人類大腦代謝專業(yè)的博士學(xué)位。他將這一挑戰(zhàn)作為個(gè)人實(shí)驗(yàn)的一部分。其目的是探索雞蛋中的膳食膽固醇是否真的會(huì)增加低密度脂蛋白膽固醇的水平。低密度脂蛋白膽固醇被稱為“壞”膽固醇，因?yàn)樗鼤?huì)堵塞動(dòng)脈并增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
每個(gè)雞蛋約含186毫克膽固醇。這意味著，從理論上講，增加雞蛋攝入量應(yīng)該會(huì)提高體內(nèi)膽固醇水平。然而，諾維茨的出發(fā)點(diǎn)截然不同：他試圖證明，盡管通過食用大量雞蛋使他的每日膽固醇攝入量大大增加，但他的低密度脂蛋白膽固醇水平不會(huì)增加。
一個(gè)月吃720個(gè)雞蛋后，他的低密度脂蛋白膽固醇水平不但沒有上升，反而降低18%，這打破了人們對(duì)多吃雞蛋的普遍看法和擔(dān)心。
諾維茨的實(shí)驗(yàn)表明，膳食膽固醇與血液中膽固醇水平之間的相關(guān)性可能不像人們以前認(rèn)為的那樣直接。
我們從食物中攝入的膽固醇(即膳食膽固醇)對(duì)血液中膽固醇水平的影響并不確定。就雞蛋而言，對(duì)大多數(shù)人來說，大量食用雞蛋似乎并不會(huì)導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇水平升高，至少不會(huì)達(dá)到以前人們認(rèn)為的水平。
人體具有平衡膽固醇水平的調(diào)節(jié)機(jī)制。研究人員提出的一種假設(shè)是，飲食中的膽固醇會(huì)與腸道細(xì)胞上的某些受體結(jié)合，從而引發(fā)一種激素的釋放。這種激素通過血液到達(dá)肝臟，與一種名為GPR146的受體結(jié)合。當(dāng)這種受體被激活時(shí)，肝臟就會(huì)減少低密度脂蛋白膽固醇的產(chǎn)生，從而幫助保持膽固醇水平的穩(wěn)定。諾維茨的低密度脂蛋白膽固醇水平下降可能是這種機(jī)制的結(jié)果。
編輯：金艷
責(zé)任編輯：冉華陽
編審：舒旭暉
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