川觀新聞記者?趙澤宇?文/圖

曾經(jīng)是每家每戶盛裝豬油等的復(fù)古搪瓷盆，如今因跨界草莓蛋糕成為烘焙界的當(dāng)紅單品，沖上熱搜。記者在成都走訪發(fā)現(xiàn)，伴隨今年草莓季的到來，大量應(yīng)季草莓批量上市，除了多家蛋糕烘焙專門店推出搪瓷盆草莓蛋糕，盒馬、山姆會員店等商超的烘焙板塊也同步上線草莓蛋糕相關(guān)單品，為成都市民帶來多種選擇。

盒馬最新官方數(shù)據(jù)顯示，草莓盒子蛋糕在全國門店上線至今，銷售額同比增長80%，銷量迅速飆升至烘焙單品TOP1，該單品亦位居盒馬成都烘焙銷售的TOP3。這個冬天，草莓蛋糕為何成為當(dāng)季爆款？

成都街頭小店草莓蛋糕清早“爆單”

12月11日，記者在春熙路商圈隨手打開手機(jī)搜索“搪瓷盆草莓蛋糕”關(guān)鍵詞，附近3公里就有超過10家烘焙蛋糕店在售賣相關(guān)單品。

當(dāng)天11時，位于長順上街的遙紀(jì)春風(fēng)蛋糕店，正在為當(dāng)天的搪瓷盆草莓蛋糕做準(zhǔn)備。“草莓季如期而至，復(fù)古搪瓷盆又為草莓蛋糕顏值增添了充滿碰撞式的‘網(wǎng)感’，在社交媒體上傳播很廣，大量消費(fèi)者迅速跟風(fēng)嘗鮮?！惫ぷ魅藛T唐杰告訴記者，“近日訂單明顯激增，要想早上取貨就得前一天預(yù)訂下單?！?/p>

在寬窄巷子附近，同樣推出搪瓷盆草莓蛋糕的商家就有4家。據(jù)介紹，往年也會在草莓季推出草莓蛋糕，今年一個月前就有推出這一單品，均為下單現(xiàn)做。

由于獨(dú)立蛋糕店采取下單現(xiàn)做的方式，以及搪瓷盆容器采購儲備數(shù)量限制，不少消費(fèi)者為了更快買到草莓蛋糕，不再專門跑一趟蛋糕店，而將目光轉(zhuǎn)向大型商超的烘焙區(qū)。據(jù)了解，11月22日，蜜雪冰城的品牌形象“雪王”生日活動現(xiàn)場，盒馬送出含900個草莓的超大號草莓盒子蛋糕，在社交媒體平臺上引發(fā)熱議，一定程度上助推草莓蛋糕話題在近期走紅社交網(wǎng)絡(luò)。

商超烘焙為草莓蛋糕“種草莓”

鮮牛乳三明治、無水雞蛋糕、超軟奶酪包、全麥吐司、麻薯、瑞士卷……走進(jìn)成都大型商超，五花八門的烘焙單品讓人應(yīng)接不暇，家門口超市里的烘焙區(qū)越來越吃香。

近兩年，商超烘焙憑借商品豐富、性價比高、上新快等特點(diǎn)快速成長，成為越來越多年輕人選購烘焙商品的主渠道之一。記者走訪發(fā)現(xiàn)，躋身盒馬成都烘焙銷售TOP3的草莓盒子蛋糕，足足有25顆大小均勻的草莓鑲滿蛋糕表面，750克售價79元一盒，滿足不少消費(fèi)者對于冬日草莓蛋糕的期待。

草莓蛋糕，從一個銷售規(guī)模千萬元的“小甜品”，成長為破億元的“大單品”，引起業(yè)內(nèi)人士密切關(guān)注。盒馬烘焙蛋糕品類負(fù)責(zé)人力群介紹，今年是盒馬第4年上線草莓盒子蛋糕，為盒馬烘焙業(yè)績增長貢獻(xiàn)不小。

商超烘焙如何“烤”出上億級的“大單品”？“這些年，盒馬為烘焙業(yè)務(wù)打下的‘前店后廠’供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，讓我們能夠隨著新店開業(yè)而快速擴(kuò)張，這也是商超烘焙品牌的優(yōu)勢之一?！焙旭R即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)向記者透露：“今年，盒馬開始為草莓蛋糕‘種草莓’?！?/p>

去年，盒馬內(nèi)部跨部門打通供應(yīng)鏈，因?yàn)橛辛朔€(wěn)定的草莓貨源，僅草莓這一原材料的成本就下降17%。“今年，我們自己種草莓，最主要是為了讓草莓的供應(yīng)量和品質(zhì)更穩(wěn)定?！睂帍?qiáng)表示，此次盒馬選用的是初代紅顏草莓苗種，平均甜度更高，風(fēng)味、口感也更好。

無獨(dú)有偶。山姆會員店成都武侯店相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)川觀新聞記者采訪時表示，山姆會員店開始在成都市場推出草莓蛋糕相關(guān)單品。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著消費(fèi)需求的持續(xù)釋放，后期本地草莓集中上市，草莓蛋糕的制作成本還會下降，參與“鮮果+奶油蛋糕”細(xì)分賽道的商家或?qū)⑦M(jìn)一步增多。

編輯：李鈺華

責(zé)任編輯：余鳳

編審：舒旭暉