春節(jié)臨近，許多家庭都開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年的美食，特別是一些傳統(tǒng)的油炸食品。但是近些年少油少鹽的生活方式逐漸深入人心，那么這些油炸食品到底能不能吃？應(yīng)該怎么吃？

油炸食品吃太多有什么危害？

●?可導(dǎo)致肥胖、高血脂、高血糖、高血壓、皮膚長(zhǎng)痘、加重過(guò)敏癥狀等。

油炸食物怎么吃，才能更美味又健康？

●?要注意選對(duì)油，學(xué)會(huì)油炸的技巧，并掌握一些食用方法。

哪些食用油更適合高溫油炸?

●?高溫油炸建議選擇一級(jí)油。一級(jí)油精煉程度較高，煙點(diǎn)較高，在高溫烹飪時(shí)不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。

煙點(diǎn)是指油加熱后開(kāi)始冒煙時(shí)的溫度，煙點(diǎn)越低的油，越不耐熱，越不適合高溫烹飪。二級(jí)和三級(jí)油保留了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更適合低溫烹飪，不適合高溫油炸。

掌握這些烹飪技巧

油炸食物好吃不易胖

擦干表面水分后再炸。食物表面如果有較多的水分，放到油鍋里之后，會(huì)導(dǎo)致熱油飛濺。

復(fù)炸。第一次烹炸時(shí)，用相對(duì)不太高的油溫炸熟。第二次升高油溫，快速烹炸，可排出多余的油脂。要注意油溫不宜過(guò)高，時(shí)間不能太長(zhǎng)。

先煮熟或蒸熟后再油炸。煮熟的食物內(nèi)部空隙已被水分填充，油不容易進(jìn)入內(nèi)部。

這些小技巧用起來(lái)

適量用油，普通健康成年人每天的烹調(diào)油攝入量建議不超過(guò)25克至30克。

油炸時(shí)，巧用姜黃，降低油脂的吸收。姜黃中含有的姜黃素，具有抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等作用。

健康用油要注意

炒菜時(shí)不要等到油冒煙再放菜，此時(shí)的油溫過(guò)高，可能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)。

一般來(lái)說(shuō)，未開(kāi)封的油保質(zhì)期在18個(gè)月左右。已經(jīng)開(kāi)封的油，最好在三個(gè)月內(nèi)吃完，超過(guò)三個(gè)月不建議食用。

編輯：金艷

責(zé)任編輯：冉華陽(yáng)

編審：韓鈺