開年上班很多人

都離不開咖啡這個“提神神器”

然而，最近的咖啡豆價格

越來越貴了

在全球咖啡市場，一場前所未有的價格風(fēng)暴正在上演。

2月11日，美國紐約洲際交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期貨價格突破每磅430美分，創(chuàng)下47年來歷史新高，近一年的漲幅高達(dá)118.57%。

實際上，自2024年來，咖啡豆價格就一路走高。wind數(shù)據(jù)顯示，僅在2024一年內(nèi)，美國ICE咖啡期貨年內(nèi)累計漲幅就達(dá)到約70%。而倫敦市場現(xiàn)貨黃金2024年全年漲幅大約在27.22%。這意味著咖啡豆的漲幅已經(jīng)超過黃金。

原料價格一路飆升，獨立咖啡店主如何破局？咖啡價格又將何去何從？

有商家宣布調(diào)價

多家大品牌宣布漲價

從一粒咖啡豆到我們手中的一杯咖啡，大致需要采摘處理得到生豆，再經(jīng)過烘焙得到熟豆，而熟豆就是諸多咖啡館包括我們自己日常使用的咖啡豆了。

諸多業(yè)內(nèi)人士表明，原料生豆價格上漲，首當(dāng)其沖的就是生豆批發(fā)商與生豆烘焙商。

春節(jié)剛過，浙江上下咖啡烘焙有限公司向客戶發(fā)布產(chǎn)品調(diào)價通知函。

通知函顯示，“僅咖啡原材料一項，在過去的一年時間內(nèi)，價格上漲了超過150%……對于咖啡熟豆價格，做出上調(diào)決定（拼配豆在現(xiàn)有基礎(chǔ)上每磅上調(diào)10元起）?！?/p>

“其實150%還算一個保守的數(shù)字。因為我們在發(fā)公告的時候，美國的咖啡期貨市場還是在繼續(xù)上漲，具體要漲到什么時候也說不準(zhǔn)?！痹摴究偨?jīng)理王亞楠說，我們現(xiàn)在還有之前的一些存貨，等到全部消耗完畢，壓力就非常大，同行們都哀嚎一片。

除此之外，多家知名咖啡品牌紛紛宣布調(diào)價計劃。

日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，將對包括棒類咖啡和速溶咖啡在內(nèi)的172種產(chǎn)品進(jìn)行價格調(diào)整，漲幅預(yù)計在15%至30%之間。公司解釋稱，此次漲價主要是由于咖啡豆等原材料成本的顯著上升，以及日元貶值導(dǎo)致的進(jìn)口成本增加。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴薩也在2025年初相繼提高了咖啡豆及其產(chǎn)品的售價。意大利咖啡巨頭拉瓦扎也表示，在原材料價格持續(xù)上漲的背景下，公司為保證產(chǎn)品質(zhì)量，不得不調(diào)整產(chǎn)品價格。

另據(jù)多家媒體消息，今年1月，韓國星巴克也上調(diào)咖啡及茶產(chǎn)品的價格。業(yè)內(nèi)人士指出，作為連鎖咖啡品牌的行業(yè)標(biāo)桿，星巴克的調(diào)價舉措很可能引發(fā)同行跟進(jìn)，進(jìn)一步推高市場價格。

原材料成本的持續(xù)上漲和供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定性，預(yù)計將引發(fā)行業(yè)內(nèi)的大洗牌。

咖啡行業(yè)迎變局“咖啡+模式”興起

咖啡豆價格飆升，逐漸蔓延至消費終端。不斷上漲的咖啡豆價格，對市場而言，沖擊不言而喻，尤其對還在穩(wěn)步發(fā)展的中國咖啡市場而言。

有數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡消耗量在過去十年內(nèi)增長了167%，達(dá)到35萬噸。雖然目前國內(nèi)人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大差距，但中國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大，有著巨大的增值空間。據(jù)《中國咖啡產(chǎn)業(yè)報告2024》，2023年全國咖啡門店總數(shù)約為15.7萬家。中國咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量也在持續(xù)上升，2023年相關(guān)企業(yè)已有384859家，相比2022年新增60236家，同比增長15.65%。

“我們現(xiàn)在用的是巴西的豆，在塞爾維亞進(jìn)行烘焙，烘焙完成品來到寧波，我們再從寧波輻射到全國各地?！弊鲋袞|歐熟豆咖啡進(jìn)口的中東歐之家創(chuàng)始人郭曉說，“生豆在漲，熟豆肯定也在漲，利潤空間會降低，但對于我們做批發(fā)的來說，影響還不是太大，因為我們沒有做生豆。”

一磅拼配咖啡豆，約454克，漲價15元－20元不等，意味著一杯咖啡的成本直接上升1元至2元。

寧波咖啡店主邵娟娟證實了這一觀點，但表示“一杯咖啡上漲一兩塊錢的成本，對于很多店家來說是可預(yù)料的。因為各家獨立咖啡店的運行早已不局限于一杯咖啡，‘咖啡+’的生意才是真正的盈利源頭?！?/p>

“現(xiàn)在有很多家店都是這樣，通過咖啡引流，去做別的有利潤的產(chǎn)品，比如說‘咖啡+簡餐’‘咖啡+瓷器’‘咖啡+服裝’，‘咖啡+文化產(chǎn)業(yè)’來促進(jìn)二次消費。”邵娟娟說，咖啡是非常好的引流產(chǎn)品，毛利感覺挺高，但純利其實并不高，這也是大部分咖啡創(chuàng)業(yè)人的共識。

國產(chǎn)咖啡豆或?qū)⑨绕?/strong>

從供應(yīng)端來看，咖啡豆正在面臨減產(chǎn)困境。國金證券研究報告顯示，全球超過70%的咖啡豆產(chǎn)自巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞和埃塞俄比亞5個國家。然而，近期主要產(chǎn)區(qū)的極端天氣條件，導(dǎo)致全球咖啡豆庫存緊張。

“新種植的咖啡樹需要將近5年才能成熟結(jié)果。這意味著，即使現(xiàn)在開始大規(guī)模種植，咖啡供應(yīng)的恢復(fù)也需要相當(dāng)長的時間，很難跟上全球上漲的咖啡消費，預(yù)計咖啡價格仍將保持高位?！惫鶗哉f。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，國產(chǎn)咖啡豆或?qū)⒂瓉砀蟮陌l(fā)展、增長和擴(kuò)容空間。中國云南的咖農(nóng)逐步進(jìn)入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化以及規(guī)?；陌l(fā)展周期，近年來已成為中國最大的咖啡產(chǎn)區(qū)。云南省商務(wù)廳相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，云南省種植咖啡115萬畝，咖啡年產(chǎn)量占全國的95%。

朱丹蓬認(rèn)為，國產(chǎn)豆崛起，有望進(jìn)一步降低整個中國咖啡行業(yè)的原料成本，從而有助于中國咖啡豆整體價格趨于穩(wěn)定。

對咖啡行業(yè)來說，此次豆子瘋漲既是挑戰(zhàn)也可能是催化劑。生豆價格幾時回落，咖啡產(chǎn)業(yè)又如何洗牌，鏈條上每一個人的選擇會給我們最終答案。

網(wǎng)友評論

你的咖啡漲價了嗎？

轉(zhuǎn)發(fā)給愛喝咖啡的小伙伴！

編輯：金艷

責(zé)任編輯：冉華陽

編審：韓鈺