春季是吃野菜的好時候

平時吃膩了家常菜

人們喜歡在春季品嘗各種鮮嫩的野菜

但野菜雖好

有3種野菜千萬不能吃！

1.容易誤認的野菜不要吃

吃野菜時一定要注意安全第一，容易誤認的野菜不要食用，以免中毒。

2.受污染的野菜不要吃

野菜雖好，但是也要科學采摘，特別是要留意其周邊的生長環(huán)境。路邊生長的野菜容易受到污染，不干凈的路邊野菜不要采。

3.久放的野菜不要吃

久放的野菜不但不新鮮，營養(yǎng)成分也會減少，味道會很差。

如何正確食用野菜？

1.吃野菜前需要浸泡、焯水

烹飪野菜時要注重保持它的野味，吃野菜前首先要浸泡、焯水等，從而減少其中可能含有的毒素。比如草酸，草酸如果吃多了會跟鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石。

2.采取急火快炒或者是開水汆燙的方法

野菜富含維生素類的營養(yǎng)物質，所以烹飪野菜一般采取急火快炒或者是開水汆燙的方法，這樣可以最大程度地保留營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)流失。

野菜洗切和下鍋烹調的時間不宜過長，避免造成維生素和無機鹽的損失。

3.做法多樣

在烹飪方式上，野菜可以涼拌、清炒、燉菜、煨湯，也比較推薦做成餃子、包子等主食，葷素搭配，營養(yǎng)也更加全面。

注意：不要把野菜當主菜吃。

編輯：余鳳

責任編輯：陳翠

編審：吳山冠