綠色是春天的顏色
春天常吃綠色蔬菜
既可以幫助養(yǎng)肝護肝
還可以幫助預防肝癌
大腦也受益
春季推薦你吃的綠色蔬菜
菠菜
一起來了解一下吧～
常吃綠色蔬菜
幫你預防肝癌
春季氣溫回升、濕度增加，食物容易發(fā)霉、變質。
如果經常食用發(fā)霉、變質的食物，或者使用發(fā)霉的餐具進餐，很可能會攝入致癌物質——黃曲霉毒素，它們在肝臟中大量積累，會對肝細胞中的遺傳物質造成損傷，進而有可能會造成肝臟癌變，最終引發(fā)肝癌。
綠色蔬菜中含有葉綠素分子，當它們進入肝臟后就可以對黃曲霉毒素起到攔截作用，阻止黃曲霉毒素對遺傳物質造成損傷，所以常吃綠色蔬菜，有助于預防肝癌。
葉綠素含量較高的綠色蔬菜
菠菜：171.21毫克/100克
芥藍：135.56毫克/100克
荷蘭豆：79.71毫克/100克
常吃綠葉蔬菜的人
大腦更健康
美國一項研究發(fā)現，綠葉蔬菜攝入量高與大腦中β淀粉樣蛋白減少存在關聯。而腦部β淀粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病早期表現之一。
研究人員分析了581名已故志愿者自2004年到2021年間的飲食數據，并在他們捐獻遺體后，對腦組織進行了相關研究。
研究表明，在健康食物中，食用綠色蔬菜對大腦有益，較高的綠葉蔬菜攝入量與較低的阿爾茨海默病病理程度相關。
春天吃綠葉蔬菜
試試菠菜
春天的菠菜又鮮又嫩，營養(yǎng)價值高，正是食用的好時候。
菠菜的其他5大好處
菠菜中除了含有豐富的葉綠素，對預防肝癌有一定幫助，還含有葉酸、鎂、維生素K、鉀、胡蘿卜素、葉黃素、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質，具有以下好處。
1.有益于神經、心臟健康：
菠菜中含有豐富的葉酸、鎂、類黃酮等營養(yǎng)物質，對維護神經系統健康、心臟健康、調整情緒有一定幫助，可以幫助預防阿爾茨海默病、H型高血壓、中風等疾病。
2.強健骨骼：
菠菜中含有豐富的維生素K，能促進骨鈣形成，對強健骨骼、預防骨質疏松有一定幫助。
3.血壓、血糖都受益：
菠菜是一種高鉀低鈉的食物，每100克菠菜中鉀含量為311毫克，常吃菠菜，對防治高血壓有一定幫助。
菠菜血糖指數低，富含膳食纖維和多種營養(yǎng)物質，對平穩(wěn)血糖有一定好處。
4.護眼又護膚：
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素及葉黃素，二者是很好的護眼營養(yǎng)素。
胡蘿卜素還有助于修復黏膜組織，防止皮膚干燥、粗糙。
5.預防便秘：
菠菜中含有大量膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便、預防便秘。
推薦吃法：果仁菠菜
春天的菠菜又鮮又嫩，焯水后涼拌食用，既爽口開胃，又能盡量保留菠菜中的各種營養(yǎng)物質。
制作方法：
1.菠菜焯水后撈出，擠干水分；
2.將焯好的菠菜放入盤中，加入少量白芝麻、花生米；
3.加入生抽、醋、鹽、糖、香油調味，攪拌均勻后即可食用。
注意事項：
1.菠菜中含有草酸，焯水可以幫助去除草酸。
2.患有尿路結石、容易腹瀉者不宜多食或忌食菠菜。
3.服用抗凝藥（如華法林）者不要大量食用菠菜?！ ?/p>
營養(yǎng)小貼士
《中國居民膳食指南（2022）》建議，每日都要攝入新鮮蔬菜，總量在300～500克，約等于兩只手捧住的蔬菜量。
蔬菜的種類至少要達到3種，最好5種以上，其中深色蔬菜應占一半以上，春天推薦你吃菠菜、油菜、薺菜、韭菜、芥菜等蔬菜。
編輯：余鳳
責任編輯：陳翠
編審：韓鈺
0