蘇東坡的春天，一半在詩里，一半在枝頭。
為春天，他寫下“春未老，風細柳斜斜。”“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知?！薄袄婊ǖ琢钋啵躏w時花滿城。”
蘇東坡的春天，一半在詩里，一半在地頭。
為春天，他寫下“西崦人家應最樂，煮芹燒筍餉春耕?！薄按号４赫龋瑹o限春風來海上。”“人間岐路知多少，試向桑田問耦耕?！?/p>
3月12日，植樹節(jié)。中國科學院植物學博士、知名科普作家史軍在眉山三蘇祠博物館用一場別開生面的講座，敬東坡，敬三蘇，敬春天。在講座中，史軍以一名植物學家的眼光，對蘇東坡的詩文和生活進行了解析，為我們還原了一個千年前的植物世界。
蘇東坡筆下的花花世界
都是對生命的熱愛
蘇東坡愛花、種花、寫花。在他的筆下，梅花、桃花、山茶……都充滿了浪漫。
他愛芙蓉，便寫下“千林掃作一番黃，只有芙蓉獨自芳。”他愛海棠，便寫下“只恐夜深花睡去，故燒高燭照紅妝?！?/p>
據史軍介紹，在很多植物體內的確有生物鐘，適時準備好接受太陽的照射，但植物對于光的要求很足，燒個蠟燭肯定不足以讓它“醒過來”。蘇東坡這么寫，主要是對于海棠的憐愛。
牡丹也是東坡曾經寫過的花卉，但東坡對于牡丹的態(tài)度有不同的變化。
牡丹最早進入中國人的生活，是燒柴用的。因為牡丹的枝條含水量低，容易燃燒。它也曾經作為芍藥的備份：芍藥是中國古代的重要花卉，《詩經》里出現過，它的皮是藥材之一，而牡丹的皮就是作為芍藥皮的備份進入了藥材之中。唐代以后，牡丹作為凌寒傲雪的代表被大眾接受和喜愛。
作為一個頂級的“美食博主”，東坡用其做過菜。他在《雨中看牡丹三首》中曾經這樣寫道：“千花與百草，共盡無妍鄙。未忍污泥沙，牛酥煎落蕊?！?/p>
史軍透露牡丹的花瓣較為苦澀，味道一般，相比于花卉入菜來說，牡丹的使用價值更體現在牡丹籽的油料價值：“現在食用牡丹的發(fā)展方向主要是油用，已經有部分地區(qū)在使用牡丹籽榨油，產業(yè)鏈已經很成熟。在不適合種植油菜的地方種植多年生牡丹，可以作為油料作物?！?/p>
在后期，蘇東坡對于牡丹的態(tài)度有變化。用此隱喻混入王安石新政之后隊伍中的那些人。
蘇東坡碗中的春意盎然?
是中國人的經典美味
蘇東坡寫過《春菜》，其中有很多我們現在也時常見面的“老朋友”，如“蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨。”“久拋菘葛猶細事，苦筍江豚那忍說?！?/p>
薺菜，是春天的代表性蔬菜，早春就可以采摘。史軍說：“薺菜作為野菜，中國人已經吃了幾千年，為啥它還是野菜？為啥還沒被馴化和種植？因為它種子太小了，還需要春化作用才能正常發(fā)芽生長，很難種植，因此阻礙了它進入菜園的‘編制’。”
而蔓菁除了在詩里，還曾經出現在了東坡羹之中。土豆進入中國之前，蔓菁的地位就相當于土豆，因此東坡羹里有蔓菁，就相當于是碗雜糧粥。菘跟蔓菁的關系，甚至超越了CP，就是同一個物種，只是選育的方向不同，菘到了最后就成為了大白菜。
蘇東坡的碗里，還有著蘇東坡的“鄉(xiāng)愁”。他提到的元修菜，可能是野豌豆或者是豌豆尖，是他喜歡的蔬菜之一。在黃州時，他還托朋友把它的種子從眉州帶到了黃州，品嘗家鄉(xiāng)的味道。
蘇東坡詩里的“百般滋味”?
來源于農業(yè)的發(fā)展
作為嶺南荔枝的“代言人”，蘇東坡最有名的詩句“日啖荔枝三百顆”，已經流傳近千年。但是如果一天吃三百顆荔枝，一定要小心得“荔枝病”！史軍在講座中提到，荔枝里有一些有毒氨基酸，可能會引發(fā)低血糖的癥狀。當然治療方法也很簡單，就是吃點東西，緩緩就好。
相比于到了嶺南才能大量食用的荔枝，東坡對于柑橘的喜愛更甚。他在《楚頌帖》中提到：“吾性好種植，能手自接果木，好栽橘，陽羨在洞庭上，柑橘栽至易得，當買一小園，種柑橘三百本?！?說明當時人們對于嫁接技術的認識已經非常普遍，就連蘇東坡也學會了。
東坡在詩句中提到過各種“餅”：“一杯湯餅潑油蔥”“走送煩公助湯餅”“天下風流筍餅餤，人間濟楚蕈饅頭”。
在這些詩句的背后，反映了當時重要的科學進展——糧食加工技術的提高，以及土地利用效率的提高。
湯餅，就是面片湯，其主要原料是面粉。從吃麥粒到吃面粉，隨著面粉精加工技術的推廣，對于糧食的利用效率變高，因此很多如今人們常吃的食物在宋代基本出現了雛形，基本的烹飪手法如“煮和蒸”也都比較穩(wěn)定了。另外，稻麥連作技術的推廣，讓土地利用效率得到提高，食物獲取更加便利，也為宋代科技和文化的繁榮，提供了堅實的物質基礎。
編輯：金艷
責任編輯：冉華陽
編審：韓鈺
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