自貢融媒記者 周敏 李玉
陽(yáng)春三月，西南（自貢）食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)依然保持著“美味不停產(chǎn)”的節(jié)奏。3月24日，記者走進(jìn)園區(qū)內(nèi)，陣陣香氣撲鼻而來(lái)，各大食品廠(chǎng)都在沉浸式生產(chǎn)加工特色食品，“加速度”把美味送往全國(guó)各地消費(fèi)者的舌尖。
來(lái)到自貢市焱味邱金食品有限公司，負(fù)責(zé)人尹智慧熱情地帶領(lǐng)記者參觀(guān)屠宰、烹飪、包裝、物流等各個(gè)生產(chǎn)加工車(chē)間。在烹飪室內(nèi)，幾位師傅身著整潔的工作服，戴著口罩和手套，正專(zhuān)注地烹飪著冷吃牛肉和兔子，濃郁的香味彌漫開(kāi)來(lái)，讓人垂涎欲滴?！捌綍r(shí)銷(xiāo)量都還不錯(cuò)，一般遇到春節(jié)、國(guó)慶等節(jié)假日的時(shí)候訂單會(huì)飆升，大家都會(huì)加班加點(diǎn)地干活?！币腔鄹嬖V記者，公司做線(xiàn)上冷吃已經(jīng)8年了，一直堅(jiān)持純手工制作。
“我們和周邊合作社、農(nóng)戶(hù)以及菜市場(chǎng)商販合作，購(gòu)買(mǎi)當(dāng)季新鮮食材，同時(shí)現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)做，不添加防腐劑，一般訂單在1至3天內(nèi)就完成發(fā)貨，保證食品口感。我們秉持的是為消費(fèi)者提供‘舌尖上的美食與安全’。”尹智慧告訴記者。去年，公司冷吃系列的銷(xiāo)售額在400萬(wàn)元左右。
與焱味邱金食品有限公司純手工制作不同，園區(qū)內(nèi)的捌零鹽幫食品有限公司專(zhuān)注于現(xiàn)代化的冷吃兔、牛肉預(yù)制菜生產(chǎn)。令記者印象深刻的是，公司屠宰、捆綁、腌制、鹵煮、分裝等操作室均設(shè)置有多方位的透視窗口，參觀(guān)者可以清晰地看到從原料處理到成品包裝的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
公司負(fù)責(zé)人童生告訴記者，全自動(dòng)化生產(chǎn)不僅大大提高了生產(chǎn)效率，也最大程度地減少了人為因素對(duì)食品安全的干擾，最大程度保障了食品衛(wèi)生安全。目前該公司每天能生產(chǎn)2至3萬(wàn)袋冷吃牛肉、1萬(wàn)多袋冷吃兔?！肮菊谄椒€(wěn)有序地趕制一批新訂單，希望乘著電商與現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)的東風(fēng)，能夠?qū)Ⅺ}幫美食帶到全國(guó)乃至世界各地?！蓖錆M(mǎn)期待地說(shuō)。
據(jù)西南（自貢）食品產(chǎn)業(yè)園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前園區(qū)已簽約入駐企業(yè)88家，其中32家已投入生產(chǎn)。截至2024年12月底，園區(qū)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)6.8億，解決就業(yè)人員1500余人。未來(lái)，園區(qū)將不斷完善配套設(shè)施，優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，為企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展提供加優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的服務(wù)。
（除署名外，由受訪(fǎng)者供圖）
編輯：羅祥瑞
責(zé)任編輯：尤洋
編審：喻佳
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