川觀新聞記者 陳碧紅
3月25日，由四川省商務廳主辦的春啟萬象四川老字號煥新首發(fā)推介會亮相全國糖酒交易會，40余家糖酒行業(yè)的四川老字號企業(yè)帶來近百款新品首發(fā)首秀，推動老字號走向創(chuàng)新發(fā)展。
老字號變身潮品
酸奶，有白蘭地風味？
在四川老字號煥新首發(fā)推介會路演環(huán)節(jié)，四川菊樂食品股份有限公司產品經理呂德青帶著最新研發(fā)的白蘭地風味酸奶亮相。
對于成都人來說，菊樂酸奶是一個家喻戶曉的老品牌，菊樂發(fā)展至今已經形成5座現(xiàn)代化乳品廠，年產值突破14億元。
奶制品行業(yè)競爭激烈，酸奶新勢力層出不窮，不僅是奶制品企業(yè)，對很多老字號來說，不少背負著“船大難調頭”的轉型壓力。近年來，菊樂在新技術、新產品上突圍，利用推出麻辣火鍋味等新奇口味牛奶、與年輕人追捧的電競戰(zhàn)隊跨界合作等頻頻出圈。
“持續(xù)和年輕人溝通，建立年輕群體中的影響力，是菊樂作為老字號的一條創(chuàng)新路?！眳蔚虑嗾f，此次在糖酒會上首次發(fā)布的新品，通過風味萃取技術復刻酒體醇香，進一步迎合年輕消費者喜好。
同在路演發(fā)布環(huán)節(jié)，老字號企業(yè)成都華亭食品有限公司首發(fā)的“成都十二月市”文創(chuàng)糕點禮盒，憑借精美的外觀工藝、深厚的文化底蘊，一經登臺展示就受到采購商們和消費者的歡迎。
耀華糕點是一家生產銷售成都傳統(tǒng)風味糕點的老品牌，為實現(xiàn)產品差異化發(fā)展，該公司以成都十二月市傳統(tǒng)民俗為主題，將十二月市文化內涵融入糕點中，口味上則重點開發(fā)以龍泉水蜜桃、邛崍醬香酒、成都特級茉莉花等地方特色產品為代表的新風味。
該企業(yè)銷售部總監(jiān)陳洪文介紹，將“一月一味、一市一景”融入傳統(tǒng)糕點，同時以蜀錦紋樣來展現(xiàn)，主打精品糕點的市場路線，提升產品附加值。
除上述兩家老字號外，先市釀造的“極簡配料醬油”、飯掃光食品的“酵素沙拉醬”等4家四川老字號企業(yè)均在糖酒會上首次發(fā)布新品，受到熱烈歡迎。
以終端產品首發(fā)為契機
加速向產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)延伸
每年的糖酒會都是新品首發(fā)首秀的大舞臺，而今年尤其注重“首發(fā)經濟”的培育。
在四川老字號煥新首發(fā)推介會上，臺上6家老字號企業(yè)發(fā)布新品，臺下還有30余家四川老字號同步做新品展示展銷，開展對接洽談。
“這既是新產品的首次發(fā)布，但又不僅僅是產品首發(fā)?！彼拇ㄊ∩虅諒d相關負責人介紹，每一個新品背后都是企業(yè)精心組織的系統(tǒng)工程，不僅涵蓋產品設計、生產制造、物流配送等傳統(tǒng)環(huán)節(jié)，還融入了內容創(chuàng)作、數(shù)字營銷、用戶體驗收集等手段，形成了一個多元化、互動式的產業(yè)環(huán)境。企業(yè)集中首發(fā)首秀看似平常，但深究背后，卻是加快推動企業(yè)從終端產品向產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)延伸，從消費型首發(fā)向生產型首發(fā)擴展，甚至從單一商圈向多業(yè)態(tài)生態(tài)圈發(fā)展，進一步形成首發(fā)經濟規(guī)模。
目前四川省級以上老字號品牌達210個，其中包括57個中華老字號，中華老字號數(shù)量居中西部第一。其中，創(chuàng)立時間在300年以上的有12個，創(chuàng)立時間在200—300年之間的有10個，廣泛覆蓋餐飲住宿、食品釀造、醫(yī)藥、茶葉和其他行業(yè)。
“老字號既厚植歷史文化底蘊，同時也體現(xiàn)了匠人精神?！庇袠I(yè)內人士指出，當前消費正朝著專業(yè)化、個性化發(fā)展，情緒驅動消費呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，老字號如何實現(xiàn)在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，快速適應新的消費趨勢，成為老字號不得不面對的轉型課題。
商務廳相關負責人介紹，除了組織四川老字號企業(yè)在糖酒會期間密集發(fā)布新品外，后續(xù)還將加快推進老字號集聚區(qū)建設等，通過政策引領支持老字號歷史網點和文化遺產保護，推動老字號保護傳承和創(chuàng)新體系加快形成。
春啟萬象老字號煥新首發(fā)，只是四川推動首發(fā)經濟快速發(fā)展的其中一個重要組成部分。據(jù)統(tǒng)計，僅2024年四川共舉辦各類新品首發(fā)、首展、首秀、首演活動超1500場，首個人形機器人、首批投入規(guī)?；虡I(yè)運營的低速無人車，首創(chuàng)投影三色激光技術、首個超級充電樁、首條低空航線、法國24ans成都首秀、《劇院魅影》西部首演等，很大一批新產品、新業(yè)態(tài)、新技術加快落地，首發(fā)經濟活躍向前。
商務廳相關負責人表示，2025年四川將出臺首發(fā)經濟激勵政策，圍繞鏈式發(fā)展，聚焦品牌集聚、場景打造、活動賦能，力爭全年引進各類各級首店超1000家，開展活動超2000場，打造一批天府首發(fā)新地標和集聚區(qū)，進一步推動首發(fā)經濟本土化、國際化發(fā)展，加快打造國際消費目的地。
編輯：金艷
責任編輯：冉華陽
編審：喻佳
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