近日，大安區(qū)出臺(tái)中小學(xué)校食堂推行“媽媽做的放心餐”實(shí)施辦法（試行）（以下簡(jiǎn)稱《辦法》），著力解決校園食品安全與膳食管理領(lǐng)域問題，構(gòu)建中小學(xué)?！靶@餐”治理新機(jī)制。

《辦法》以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和習(xí)近平總書記關(guān)于教育的重要論述為指導(dǎo)，落實(shí)中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委關(guān)于加強(qiáng)校園餐治理部署，聚焦校園食品安全與膳食經(jīng)費(fèi)管理監(jiān)督，創(chuàng)新推出中小學(xué)校食堂“媽媽做的放心餐”治理模式。該辦法通過(guò)引入學(xué)生家長(zhǎng)作為“媽媽員工”，構(gòu)建“家長(zhǎng)—學(xué)校—部門—紀(jì)檢”四方協(xié)同管理體系，系統(tǒng)性規(guī)范食材采購(gòu)驗(yàn)收、菜品制作、監(jiān)督評(píng)價(jià)等全流程，以“媽媽視角”守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”，推動(dòng)形成“清廉食堂”建設(shè)長(zhǎng)效機(jī)制。

《辦法》提出，探索在中小學(xué)校食堂引入“媽媽員工”參與機(jī)制是深化基層教育領(lǐng)域“微腐敗”治理的創(chuàng)新舉措。嚴(yán)格選聘“媽媽員工”，由學(xué)校膳食委員會(huì)每學(xué)期公開選聘持健康證、熱心服務(wù)的家長(zhǎng)，設(shè)置食材驗(yàn)收、營(yíng)養(yǎng)烹飪等關(guān)鍵崗位。強(qiáng)化能力提升，開展?fàn)I養(yǎng)配餐、廉潔監(jiān)督等專題培訓(xùn)，每學(xué)期組織消防演練和應(yīng)急演練，提升家長(zhǎng)專業(yè)素養(yǎng)與風(fēng)險(xiǎn)處置能力。

《辦法》明確，嚴(yán)控流程，筑牢校園餐安全防線，聚焦食材采購(gòu)、加工、配送全鏈條，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化管理閉環(huán)。嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)，制定《禁用食材清單》，組織家長(zhǎng)參與供應(yīng)商招投標(biāo)和季度詢價(jià)，建立“紅黑榜”動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)機(jī)制，及時(shí)更換進(jìn)入黑榜供應(yīng)商。創(chuàng)新“媽媽驗(yàn)菜”機(jī)制，每月隨機(jī)安排家長(zhǎng)查驗(yàn)食材質(zhì)量，每日記錄食材利用率，確保源頭可溯、過(guò)程可控。推行科學(xué)配餐，由“媽媽員工”聯(lián)合膳食委員會(huì)共商菜單，定期試餐評(píng)分，淘汰高油高鹽菜品，動(dòng)態(tài)優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)搭配，實(shí)現(xiàn)“一校一策”個(gè)性化供餐。

《辦法》要求，以多維監(jiān)督推動(dòng)問題整改見效，構(gòu)建線上線下立體化監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，形成問題發(fā)現(xiàn)、整改、評(píng)價(jià)閉環(huán)。拓寬問題收集渠道，設(shè)立校門口“流動(dòng)接訴站”，開通“監(jiān)督一點(diǎn)通”線上平臺(tái)，結(jié)合“1+1+N”聯(lián)合家訪精準(zhǔn)摸排特殊群體需求，建立“一生一策”飲食檔案。分類分級(jí)整改問題，對(duì)衛(wèi)生不規(guī)范等問題立行立改，對(duì)餐價(jià)不合理等事項(xiàng)提級(jí)督辦，對(duì)克扣膳食經(jīng)費(fèi)等違紀(jì)問題嚴(yán)查快處。完善評(píng)價(jià)反饋機(jī)制，通過(guò)“雙隨機(jī)陪餐”和家長(zhǎng)滿意度調(diào)查，對(duì)菜品質(zhì)量、師生同餐等情況量化評(píng)分，結(jié)果納入學(xué)?？己?。

目前，全區(qū)中小學(xué)校食堂從業(yè)人員中“媽媽員工”占比達(dá)23.8%，家長(zhǎng)參與度、菜單透明度、學(xué)生滿意度達(dá)96%，同比提升17.1個(gè)百分點(diǎn)。下一步，該區(qū)將持續(xù)優(yōu)化機(jī)制，推動(dòng)校園餐治理向更精準(zhǔn)、更溫暖的方向邁進(jìn)，全力打造“清廉食堂”示范樣板。（宋武利 陳全）

編輯：馮方湲

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