“早上好，任洪艷，體溫36.8℃，請問是否有腸胃不適癥狀或嘔吐癥狀……”4月19日早上6點多，德陽廣漢中學(xué)的校園食堂工作人員任洪艷和同事們到崗后有序排隊，一一在晨檢機(jī)器人面前等待體溫、手部等檢測。通過檢測，機(jī)器人會記錄當(dāng)天所有工作人員的體溫、手部檢測照片以及其是否有腸胃不適等癥狀。
今年4月初，廣漢中學(xué)校園食堂除了“上新”兩臺晨檢機(jī)器人外，還同步“上新”了兩臺霧化消毒機(jī)器人，這是該學(xué)校食堂繼啟用食品安全智能留樣柜和智能食材凈化機(jī)之后新近啟用的智能機(jī)器人。
小小食堂卻有多項“黑科技”
每天早上6點、上午10點半、下午4點半三個時間點，霧化消毒機(jī)器人會自動“工作”，并按照提前設(shè)定好的路線，在整個食堂內(nèi)進(jìn)行霧化消毒，完畢后又自動回歸充電。
“我們只需要定期加入消毒液即可，方便又智能?！睂W(xué)校膳食中心主任陳亮介紹，霧化消毒機(jī)器人的消毒效果比人工更好更均勻，而且所有的消毒記錄可隨時調(diào)取，既更好地保障了食堂的衛(wèi)生，也大大地減輕了食堂管理工作負(fù)擔(dān)。晨檢機(jī)器人亦是如此，其通過人臉識別的方式，記錄所有工作人員信息及每日上崗身體狀態(tài)，比人工檢查更仔細(xì)且方便保存檢查記錄，每日晨檢情況通過手機(jī)APP一查便知。
此前，為了加大校園食堂的“智慧”程度，該校食堂啟用了食品安全智能留樣柜，工作人員只需在手機(jī)APP內(nèi)輸入當(dāng)日菜單，留樣柜會自動生成留樣單，打印出來后，貼在留樣盒上即可。
“我們每天把留樣品打包裝好，放入留樣柜的稱重臺，柜機(jī)會自動識別稱重，樣品達(dá)到125克才算合格，不合格的留樣品會報警提示?！必?fù)責(zé)留樣的工作人員任洪艷介紹，留樣時間為48小時，中途不能打開，否則留樣失敗，因此，食品安全智能留樣柜分上下兩部分，可供兩天的樣品留存。
為了更進(jìn)一步提高每天菜品的安全性，該校食堂還使用了智能食材凈化機(jī)。每天上午洗菜工清洗菜品時，只需將機(jī)器放入洗菜池，然后根據(jù)所洗的菜，在機(jī)器上選擇蔬菜、水果、肉類其中之一模式即可。工作人員介紹，該機(jī)器以水為媒介對食材進(jìn)行凈化處理，通過物理方式降解農(nóng)藥，殺滅細(xì)菌、病毒等微生物。
記者注意到，學(xué)校食堂每個窗口上，都有一臺刷臉結(jié)算機(jī)器，窗口阿姨輸入結(jié)算金額后，學(xué)生通過“刷臉”就能支付，智能又快捷。學(xué)生再也無需排隊充值飯卡，也不用擔(dān)心飯卡丟失補(bǔ)辦等問題。“更方便的是，家長們通過充值中心消費記錄，可以得知自己的孩子當(dāng)日在學(xué)校是否吃了、吃了什么、消費多少，公開透明。”陳亮說。
用“智慧”護(hù)航學(xué)生“舌尖安全”
不僅是廣漢中學(xué)食堂“暗藏”如此多的“智慧”，德陽市綿竹市2023年已在綿竹全市46所學(xué)校上線“食堂食品安全智慧監(jiān)管平臺”，實現(xiàn)校園餐從“田間”到“餐桌”全流程在線監(jiān)管。去年12月，綿竹市就此項工作在全省深化“校園餐”突出問題專項整治工作視頻會上作了交流發(fā)言，分享經(jīng)驗。
綿竹市校園食堂食品安全智慧監(jiān)管平臺上，建立了學(xué)校與13家大宗食材供應(yīng)商的配送關(guān)系，學(xué)校線上下單，供應(yīng)商根據(jù)訂單備貨配送，供應(yīng)過程便捷高效，精準(zhǔn)度100%。智能電子秤自動拍照，實時記錄食材品類、數(shù)量，自動存儲，實現(xiàn)食材采購全程信息化管控，質(zhì)量有保證、數(shù)量更真實、來源可查詢、去向可追溯。此外，智能晨檢儀、AI智能抓拍、智能留樣柜等多項與平臺鏈接的智能系統(tǒng)、產(chǎn)品，可智能化監(jiān)管從業(yè)人員健康狀況、工作現(xiàn)狀、食材安全等。
有綿竹市的優(yōu)秀經(jīng)驗在前，德陽市區(qū)6所中學(xué)近期也正在上線“智慧食安平臺”。
4月21日上午，在德陽市東汽八一中學(xué)校園食堂，工作人員正學(xué)習(xí)如何使用新上線的平臺。食堂大廳墻壁上懸掛著“智慧食堂監(jiān)控數(shù)據(jù)大屏”，通過大屏可以清晰地看到食堂內(nèi)外所有監(jiān)控攝像頭拍攝的畫面，“明廚亮灶”四個字在屏幕上被具象化。此外，大屏上還可以看到食堂每日菜單、工作人員的晨檢情況、留樣銷樣情況等。
“目前我們還在慢慢熟悉平臺，此前培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間，我們覺得智慧食安平臺很智能。例如學(xué)生可‘刷臉’吃飯，家長通過手機(jī)小程序可實時查看食堂監(jiān)控，學(xué)校食堂在采購、財務(wù)管理等方面也超便捷?！钡玛柺袞|汽八一中總務(wù)主任鄧世忠表示，“智慧食安平臺”不僅全方位保證“校園餐”的安全性，也給學(xué)生、家長以及校園食堂管理帶來了極大便利。
德陽市教育局后產(chǎn)中心主任張正恒介紹，智慧食安平臺采用“人工智能+物聯(lián)網(wǎng)+互聯(lián)網(wǎng)+云平臺+大數(shù)據(jù)”等技術(shù)，以“3個中心（教育局監(jiān)管中心、學(xué)校食品安全監(jiān)管中心、配送商調(diào)度中心）、1個公示監(jiān)督窗口”為總體構(gòu)架，構(gòu)建“七合一”監(jiān)管體系，即食安智慧監(jiān)管、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶、食材溯源采購管理、加工制作過程監(jiān)管、食安巡查移動監(jiān)管、營養(yǎng)膳食分析、膳食經(jīng)費結(jié)算。實現(xiàn)從“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”到全面“智慧監(jiān)管”的提升，實現(xiàn)由“人防”向“技防”、由“制控”向“智控”、由“管理”向“治理”升級，實實在在用“智慧”護(hù)航學(xué)生們的“舌尖安全”。
編輯：馮方湲
責(zé)任編輯：金艷
編審：喻佳
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