“以前在外地吃回鍋肉，總覺(jué)得差點(diǎn)味兒?，F(xiàn)在好了，通過(guò)立法，川菜有了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，我們就能吃到更正宗的川菜了?！薄昂贸宰臁眲⑴颗d奮地說(shuō)。

5月1日，《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“條例”）將正式施行。記者注意到，里面有不少食客尊享的條款。省人大法制委副主任賀江華在新聞發(fā)布會(huì)上解讀道，“立法后的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范會(huì)促使餐飲從業(yè)者按照傳統(tǒng)的工藝和食材要求制作川菜，大家在餐廳點(diǎn)餐時(shí)能夠品嘗到更原汁原味的麻婆豆腐、回鍋肉等經(jīng)典菜品?！?/p>

與此同時(shí)，立法確定的標(biāo)準(zhǔn)，也能保證出口的川菜食材質(zhì)量和菜品制作的規(guī)范性。賀江華舉例道，“國(guó)外的川菜餐廳按照標(biāo)準(zhǔn)制作菜品，能夠讓外國(guó)食客品嘗到更為正宗的川菜風(fēng)味，增強(qiáng)川菜在國(guó)際上的口碑?！睒?biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，也將有助于川菜相關(guān)企業(yè)進(jìn)行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的海外擴(kuò)張。“比如連鎖川菜企業(yè)在國(guó)外開(kāi)設(shè)分店時(shí)，依據(jù)立法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，能更高效地在國(guó)際市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，進(jìn)而提升川菜在全球的影響力。”

川菜立法，不僅要讓消費(fèi)者吃得好，還要吃得放心。條例明確提出，保障川菜原輔料來(lái)源穩(wěn)定、安全可靠，保證食品安全。保障消費(fèi)者合法權(quán)益，并接受社會(huì)監(jiān)督。

除了味蕾上的享受，川菜立法也為消費(fèi)者打開(kāi)了一扇了解川菜文化的窗口。在賀江華看來(lái)，川菜立法將有利于推動(dòng)川菜文化普及。對(duì)川菜文化內(nèi)涵的保護(hù)，將有助于構(gòu)建完整的文化傳播體系?！半S著對(duì)川菜傳統(tǒng)技藝和文化內(nèi)涵的保護(hù)與推廣，民眾有更多機(jī)會(huì)深入了解川菜背后的文化故事、歷史淵源，增強(qiáng)民眾對(duì)本土文化的認(rèn)同感和自豪感?！辟R江華說(shuō)，“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，規(guī)范的川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠帶動(dòng)就業(yè)，無(wú)論是在食材種植、加工還是餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，都能為民眾提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)?！?/p>

在國(guó)際文化交流中，賀江華認(rèn)為，還可以將川菜的歷史、獨(dú)特的烹飪哲學(xué)等作為文化交流的重要內(nèi)容進(jìn)行推廣，吸引更多國(guó)際友人對(duì)川菜文化產(chǎn)生興趣。

川菜立法，讓你吃得好，也玩得爽?！芭嘤访朗陈糜尉€路，發(fā)布美食地圖與消費(fèi)指南，舉辦川菜美食節(jié)等活動(dòng)……”條例大力支持川菜與文旅的融合，促進(jìn)川菜消費(fèi)，拓展市場(chǎng)空間。

省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)尹奇志介紹，近年來(lái)，來(lái)四川品特色美食，已成為很多消費(fèi)者的難忘之旅。從川菜消費(fèi)端，我們將主要聚焦“活動(dòng)+場(chǎng)景”發(fā)力。以“味美四川”川派餐飲匯活動(dòng)為統(tǒng)領(lǐng)，每年持續(xù)舉辦世界川菜大會(huì)、成都國(guó)際美食嘉年華、川渝大學(xué)生美食文化等活動(dòng)100場(chǎng)以上。聯(lián)動(dòng)文旅、體育等部門(mén)，開(kāi)展“跟著賽事品美食”“跟著美食去旅行”“跟著演唱會(huì)旅行”活動(dòng)，發(fā)布一批川菜美食旅游體驗(yàn)線路。支持成都深化世界美食之都建設(shè)，支持有條件的城市創(chuàng)建世界美食之都。培育一批體驗(yàn)式、沉浸式、互動(dòng)式的“蜀里安逸”味美四川餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景。

編輯：余鳳

責(zé)任編輯：陳翠

編審：吳山冠