在川東的晨曦中，四川廣安市岳池縣的街巷被一縷縷米香喚醒。青石板路上，挑擔(dān)的吆喝聲與竹漏瓢擊打沸水的聲音交織，三百多年的光陰，便在這一碗碗雪白的米粉里浮沉。有食客為它的鮮滑軟糯傾倒，有那“絕對(duì)”的傳奇為它增色——這座小城，用一碗米粉，將對(duì)仗工整的詩(shī)意與人間煙火，熬成了骨湯般濃稠的歷史。
清康熙年間，岳池人以石磨將桂朝米碾漿，用竹匾晾曬成絲，自此，米粉便融入了這座小城的血脈，成為代代相傳的鄉(xiāng)愁。相傳宋末元初，該縣坪灘鄉(xiāng)民米興浩為受傷的宋將鄭斯勇磨米成漿，漏絲成粉，無(wú)意間成就了這道美食的雛形。至民國(guó)時(shí)期，當(dāng)?shù)厝颂浦已拥难蛉夥垧^日銷(xiāo)八百碗，范原祿的肥腸粉館以豌豆燉湯為底，將麻辣鮮香刻進(jìn)了岳池人的晨昏記憶。
老匠人常說(shuō)，米粉的魂在桂朝米——這種稻米雖產(chǎn)量不高，卻能讓米線入口化渣，柔韌如綢。清晨的作坊里，米漿從漏瓢細(xì)孔中墜入沸水，瞬間凝成銀絲，濾去浮沫后，骨頭湯的醇白裹住米粉的瑩潤(rùn)。紅油潑辣，蔥花翠嫩，一勺羊肉臊子澆下，麻辣與鮮香在舌尖掀起風(fēng)暴，連寒意都為之退散。
2004年的一個(gè)清晨，有食客被岳池米粉的美味所觸動(dòng)，脫口吟出：“岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃?！比浏B字，五重諧音——“岳池”暗合“越吃”，“好吃”收尾點(diǎn)睛，平仄間藏著層層遞進(jìn)的歡愉。這副上聯(lián)被鐫刻在“米粉一條街”的牌坊上，另一側(cè)立柱的下聯(lián)卻空著，仿佛在等待一場(chǎng)跨越時(shí)空的應(yīng)答。
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文人雅士紛至沓來(lái)。有人以“酒城香，香酒城，酒城老窖久存久香城”應(yīng)和，卻因“久存”與“酒城”音韻稍滯而落選；有人戲?qū)Α霸倩殡y，難再婚，再婚人士再婚再難婚”，雖博得眾人莞爾卻難登大雅之堂。五千余份下聯(lián)如雪片般飛來(lái)，卻無(wú)一能破解“五疊水”諧音與遞進(jìn)句式的雙重桎梏。一位文化學(xué)者感嘆：“‘越’字仄聲，下聯(lián)須以平聲遞進(jìn)詞相配，而‘愈’‘更’皆為仄聲，此聯(lián)怕是天賜絕對(duì)！”
這未竟的對(duì)仗，反讓岳池米粉聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。2013年，岳池米粉被核準(zhǔn)為“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，現(xiàn)代化生產(chǎn)線取代了老作坊的竹匾，蓮子米線、紫薯米線等新品類(lèi)應(yīng)運(yùn)而生。岳池米粉被列入四川省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，如今產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)西班牙、英國(guó)等13個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
牌坊下，游人捧著瓷碗細(xì)品，熱湯氤氳中，平仄韻律與米香滋味一同化入心田。
夏日清晨，老街依舊熙攘。白發(fā)老者顫巍巍端著一碗清湯水米粉，孩童被紅油辣得直咂嘴卻不肯放下竹筷。店家舀湯的手勢(shì)與百年前的店主如出一轍，八角、茴香在陶罐中翻滾，燉爛的豌豆湯稠得化不開(kāi)時(shí)光。偶有游客指著牌坊問(wèn)：“下聯(lián)對(duì)出來(lái)了嗎？”本地人笑而不語(yǔ)，只將一根米粉嗦得簌簌作響——答案或許本就不在紙上，而在這口口相傳的溫?zé)嶙涛独铩?/p>
岳池人把日子過(guò)成了對(duì)仗工整的詩(shī)篇。米粉的“絕味”，是桂朝米與老火湯的平仄相協(xié)；對(duì)聯(lián)的“絕對(duì)”，是未完成中蘊(yùn)含的無(wú)限遐想。當(dāng)機(jī)械生產(chǎn)的干米粉走向世界，手工水米粉仍在街角蒸騰著裊裊熱氣……
或許某天，那空缺的下聯(lián)會(huì)被靈感乍現(xiàn)的高手對(duì)出。但此刻，旅人只需捧起瓷碗，看晨曦輕撫牌坊上的“岳池好”，聽(tīng)竹漏瓢敲打沸水的韻律——這碗中盛載的，何止是百年的滋味，更有一座小城的堅(jiān)守、智慧與期盼，在每一根瑩白的米粉里，把尋常生活譜寫(xiě)成詩(shī)。
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本期話題
你吃過(guò)哪些地方的米粉？你認(rèn)為哪里的米粉最好吃？評(píng)論區(qū)聊聊~
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撰文/張洪林
編輯/梁慶?
責(zé)編/謝夢(mèng) 馬艷琳?
審核/姜明
編輯：馮方湲
責(zé)任編輯：金艷
編審：喻佳
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