為切實做好“三考”期間餐飲服務食品安全保障工作，有效保障廣大考生飲食安全，榮縣市場監(jiān)督管理局在高考、中考、學考期間全面監(jiān)管，對考生就餐點實施駐點保障，檢查就餐點情況，嚴格把好“五關”，筑牢“三考”期間食品安全防線。

嚴把采購查驗關。不采購使用過期、發(fā)霉、變質等食品，建立進貨查驗登記制度。嚴把人員健康關。所有從業(yè)人員必須持有效的健康證明上崗，每天對從業(yè)人員上崗前的健康狀況進行檢查。凡患有礙食品安全疾病的、手部有傷口的，不得從事直接入口食品的工作。嚴把餐具消毒關。所有餐飲具、工具容器使用前徹底消毒，不得使用未經清洗消毒的餐具、飲具及其他食品相關產品。嚴把食品操作關。嚴格按照食品加工流程操作，注意操作衛(wèi)生規(guī)范，確保生熟分開，避免交叉污染。加強烹飪過程中的溫度控制，確保食品特別是肉類、禽類、蛋類等燒熟煮透。嚴把食品留樣關。每餐次的食品成品要留樣，將留樣食品盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，且每個品種留樣量不少于125克。

“三考”期間，榮縣市場監(jiān)管局采取全程駐點保障的方式，每個就餐點位派駐2名執(zhí)法人員，對16個考生就餐點的每日“三餐”進行嚴格的現場監(jiān)督，對食譜審查、食品原料采購、貯存加工、餐飲具消毒保潔、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)開展嚴格檢查，督促供餐單位嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，全方位保障廣大考生和考務人員“舌尖上的安全”。（宋紅斌? 王圣榮）

編輯：金艷

責任編輯：余鳳

編審：張宏彥