川觀新聞?dòng)浾?闞瑩瑩

“青龍湖雞樅菌窩子分享，跟著我不‘空軍’！”“周六早上6點(diǎn)出發(fā)龍泉山撿雞樅菌，有沒有人組隊(duì)？”

7月，四川人的“夏日限定”——野生雞樅菌開始出菇。肉質(zhì)細(xì)嫩、口感鮮美，被稱為“菌中之王”的雞樅菌，在市場(chǎng)上的價(jià)格一度飆升到四五百元一斤。由于雞樅菌只能生長(zhǎng)在野生環(huán)境，更是讓“打野”愛好者心向往之。

“打野”之外，有辦法實(shí)現(xiàn)雞樅菌“想吃就吃”嗎？7月10日，在四川省食用菌研究所栽培與生理研究中心（以下簡(jiǎn)稱“省食用菌所栽培中心”）的實(shí)驗(yàn)室里，一朵完全由人工種植的雞樅菌，已經(jīng)破土而出。

打開“黑箱”：

找到“野生精靈”共生關(guān)系

“我昨天不小心用手碰到了這朵幼菇，估計(jì)它要停止發(fā)育了。”7月10日，在省食用菌所栽培中心實(shí)驗(yàn)室里，助理研究員楊學(xué)圳小心翼翼從泡沫箱里拿出一個(gè)透明培養(yǎng)容器，一朵雞樅菌幼菇已經(jīng)有六七厘米高。

去年7月，省食用菌所栽培中心人工培育出了四川首例雞樅菌。今年4月再次實(shí)現(xiàn)雞樅菌出菇，比去年提前近3個(gè)月。

即便成功實(shí)現(xiàn)多次出菇，但“停止發(fā)育”仍然是實(shí)驗(yàn)室里最常見的結(jié)果。馴化這個(gè)“野生精靈”，極不容易。楊學(xué)圳把這個(gè)過程比喻成打開“黑箱”。

在野外環(huán)境里，雞樅菌和白蟻窩共生。當(dāng)氣候和環(huán)境達(dá)到一種特殊的狀態(tài)，白蟻窩中才能長(zhǎng)出“原基”，最終發(fā)育成一朵雞樅菌。在這過程中，一旦環(huán)境發(fā)生輕微改變，雞樅菌就會(huì)停止發(fā)育。

“我們知道雞樅菌和白蟻共生，但共生關(guān)系如何運(yùn)作？如何才能長(zhǎng)出雞樅菌？其中的原理我們并不完全清楚?！睏顚W(xué)圳說。

因此，人工培育雞樅菌，就是在實(shí)驗(yàn)室里模擬野外環(huán)境的“黑箱”。通過觀察記錄“黑箱”中的共生體，最終明確白蟻調(diào)控雞樅菌生長(zhǎng)發(fā)育的行為，找到可利用的規(guī)律，為人工栽培提供可行方法和適宜條件。

培育成熟的白蟻窩、多次調(diào)試模擬出最適合雞樅菌發(fā)育的環(huán)境……去年7月，四川第一朵人工養(yǎng)殖雞樅菌破土而出，這是人工培育10年來第一次獲得成功。

最終目的：

完全脫離白蟻實(shí)現(xiàn)人工種植

“目前，實(shí)現(xiàn)雞樅菌增產(chǎn)有這些途徑。一是野生雞樅菌撫育增產(chǎn)，二是雞樅菌實(shí)驗(yàn)室內(nèi)仿野生栽培，最后完全脫離白蟻的人工種植。目前，前兩個(gè)技術(shù)我們已經(jīng)掌握?！笔∈秤镁耘嘀行闹魅卫钚×终f。

在實(shí)驗(yàn)室仿野生栽培的同時(shí)，去年團(tuán)隊(duì)通過一系列野生雞樅菌撫育技術(shù)，成功將通常在七八月出菇的野生雞樅菌出菇時(shí)間延遲到11月份。這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)獲得了國(guó)家發(fā)明專利。

僅有完全脫離白蟻種植技術(shù)還未實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定出菇，這需要對(duì)白蟻行為的更多研究。不過，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)觀察到白蟻很多有意思的行為?！拔覀儼l(fā)現(xiàn)，當(dāng)菌圃中長(zhǎng)出太多能發(fā)育成雞樅菌幼菇的‘原基’，白蟻就會(huì)啃食‘原基’。當(dāng)菌圃中長(zhǎng)出雜菌，白蟻也會(huì)啃食掉。這與人類種植農(nóng)作物時(shí)，要疏花疏果、防除雜草，有異曲同工之處。”楊學(xué)圳說。

李小林表示，團(tuán)隊(duì)最終目的是要脫離白蟻，完全依靠人工技術(shù)種植出雞樅菌。“但這非常困難，距離商業(yè)化量產(chǎn)還有一段時(shí)間。我們還在繼續(xù)努力，爭(zhēng)取早日實(shí)現(xiàn)雞樅人工培育?！?/p>

（省食用菌所栽培中心供圖）

編輯：余鳳

責(zé)任編輯：陳翠

編審：張宏彥