川觀新聞記者?尹夢奇
2公斤規(guī)格的可食用冰賣出22.8元——近日，山姆會員店“農(nóng)夫山泉純透食用冰”的售價引發(fā)熱議。網(wǎng)友一換算才發(fā)現(xiàn)，自己在家凍2公斤冰塊大約需4瓶500毫升的瓶裝水，22.8元的售價則相當(dāng)于每瓶水售價約5.7元，約為瓶裝水零售價的3倍。
山姆會員商店“農(nóng)夫山泉純透食用冰”。圖源網(wǎng)絡(luò)：小紅書@時光雨
實(shí)際上，這股商家賣冰、消費(fèi)者追冰的熱潮并非偶然。食用冰作為近兩年冰品市場中殺出的一匹“黑馬”，已吸引了農(nóng)夫山泉、伊利、蒙牛等多家頭部企業(yè)布局。
隨著氣溫攀升，最近又進(jìn)入了“吃冰季”。今年食用冰消費(fèi)市場有何特點(diǎn)？制冰究竟又是一門怎么樣的生意？帶著網(wǎng)友關(guān)心的話題，記者進(jìn)行了走訪。
增速超300%，冰杯成“冰生意”熱銷單品
在成都多家便利店實(shí)地走訪后，記者注意到，食用冰的消費(fèi)形態(tài)正迎來升級。除了傳統(tǒng)的袋裝冰塊外，冰杯正成為年輕消費(fèi)者的“新寵”。
所謂冰杯，就是在帶蓋密封的一次性杯子里裝滿可食用冰塊?！?025中國都市消費(fèi)行為白皮書》顯示，冰杯銷量連續(xù)兩年增速超300%，一線城市人均年消費(fèi)冰杯達(dá)48杯，市場滲透率正在不斷攀升。
便利店內(nèi)出售的各種冰杯
數(shù)據(jù)上的火熱，也反映在了線下零售市場。7月11日午休時間，記者在成都市內(nèi)某家便利店里注意到，短短2分鐘內(nèi)，已有3位顧客購買店內(nèi)的冰杯產(chǎn)品?！白罱鞖鉄幔N量成倍增長?！遍T店店員告訴記者，店內(nèi)冰杯最熱銷時一天能賣出近20杯。
這杯“冰”為何熱賣？目前，在抖音、小紅書等社交媒體上，琳瑯滿目的“自制冰品”攻略已經(jīng)成為了熱門話題，“冰杯+N”的形式契合當(dāng)下消費(fèi)者心理。“買一個冰杯，就可以根據(jù)自己的喜好和想法搭配其他飲料，DIY屬于自己特調(diào)飲品，既方便又有趣。”冰杯愛好者小媛說。小小的一個冰杯，既有消暑解渴的實(shí)用價值，也通過DIY等創(chuàng)新玩法為消費(fèi)者提供了“情緒價值”。
除了“情緒價值”外，“冰杯”的走紅還與性價比這一因素有關(guān)。很多消費(fèi)者購買冰杯，主要是為了搭配蘇打水、養(yǎng)樂多、咖啡、果汁等DIY特調(diào)飲品。小媛給記者算了一筆賬：買一份3元220g的冰杯，在里面加上一盒咖啡冷萃液和果汁，每杯特調(diào)飲品的共花費(fèi)6—8元，比咖啡店里9.9元一杯的價格更有性價比。
消費(fèi)者將冰杯視為夏日“時尚單品”，盒馬、羅森等零售連鎖以及蜜雪冰城、古茗等茶飲品牌則嘗試將冰杯打造為引流單品，帶動其他產(chǎn)品的銷售。例如，蜜雪冰城推出了售價1元的冰杯引流，還有不少零售商店將冰塊和飲料以搭售形式推出。
社交媒體上引發(fā)熱議的“自制冰品”話題。圖源網(wǎng)絡(luò)
涉及多道工序，制冰生意沒有想象中的暴利
農(nóng)夫山泉將食用冰賣到了5.7元/斤的高價，讓不少網(wǎng)友疑惑：看似平平無奇的冰塊，為何能賣出如此高價？制冰是不是一門暴利生意？
記者走訪后了解到，市面上某品牌550毫升的瓶裝礦泉水批發(fā)價低至0.39元/瓶，算下來礦泉水價格不足0.5元/斤。與此同時，制冰廠生產(chǎn)的食用冰批發(fā)價大多在0.5至1元/斤之間。
整體看來，食用冰均價確實(shí)略高于同等重量的瓶裝礦泉水。
相同重量的水與冰之間的價格差距，與食用冰生產(chǎn)工藝有關(guān)?！肮S制冰與大家自己在家制冰不一樣，不是大家認(rèn)為的用冰箱把水凍上就行?！睒I(yè)內(nèi)人士告訴記者，工廠制冰需要經(jīng)過使用反滲透凈化水源、用冷風(fēng)機(jī)烘干表面水分、打磨冰角等多道工序。
其中，消毒滅菌等環(huán)節(jié)也增加了水的損耗，例如有制冰廠曾表示，4噸原水僅能制出1噸標(biāo)準(zhǔn)食用冰，損耗高達(dá)75%?！肮S制冰所需原材料純凈水的成本雖然很低，但是在電費(fèi)、倉儲、運(yùn)輸?shù)确矫娴闹С鰠s大幅增加?！?/p>
“制冰生意雖有利潤，但卻沒有大家想象中的暴利?！背啥寄臣抑票鶑S的銷售負(fù)責(zé)人張先生表示，除了后期投產(chǎn)的運(yùn)營費(fèi)用外，制冰廠的前期投入也不低，“我們工廠里的每條制冰生產(chǎn)線前期投入近60萬元，這還不包括場地租金等費(fèi)用。”
“對于中小型制冰廠來說，食用冰銷售仍然處于‘薄利多銷’的階段?！睆埾壬寡?，相比于袋裝冰，冰杯產(chǎn)品的利潤確實(shí)相對更加可觀。正是因?yàn)榭粗辛吮氖袌鰸摿Γ瑥埾壬谥票鶑S于今年4月新投產(chǎn)了一條冰杯生產(chǎn)線。
今年夏天，食用冰市場持續(xù)升溫。不過專業(yè)人士提醒：在享受清涼的同時，冰品的安全問題同樣不容忽視。食用冰在生產(chǎn)、運(yùn)輸、存貯等各個環(huán)節(jié)，都存在被細(xì)菌、病毒、寄生蟲等污染的風(fēng)險，消費(fèi)者應(yīng)注意甄別，避免購買包裝有破損、來源不明的產(chǎn)品。
編輯：陳翠
責(zé)任編輯：余鳳
編審：張宏彥
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