自貢融媒記者 池莉

培訓(xùn)會(huì)圍繞 “肉制品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控清單” 展開講解，系統(tǒng)梳理了肉制品生產(chǎn)過程中原料采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，明確了各環(huán)節(jié)的防控要求，讓參會(huì)企業(yè)代表清晰掌握風(fēng)險(xiǎn)防控的核心要點(diǎn)。

會(huì)上還就“肉制品工藝流程中常見風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目產(chǎn)生原因及防控措施” 進(jìn)行了授課，深入分析了工藝流程中微生物污染、添加劑超標(biāo)等常見風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目的產(chǎn)生根源，針對(duì)性地提出科學(xué)有效的防控措施。并對(duì)《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》等進(jìn)行了解讀，從標(biāo)準(zhǔn)條款、監(jiān)管要求等方面入手，詳細(xì)解讀了食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的最新規(guī)范，重點(diǎn)講解了新舊標(biāo)準(zhǔn)的差異及實(shí)際應(yīng)用中的注意事項(xiàng)，助力企業(yè)規(guī)范食品標(biāo)識(shí)管理，避免因標(biāo)識(shí)問題引發(fā)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

自貢市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次培訓(xùn)為監(jiān)管部門與肉制品生產(chǎn)企業(yè)搭建了高效的交流平臺(tái)，進(jìn)一步明確了肉制品生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)和規(guī)范要求。希望各企業(yè)以此次培訓(xùn)為契機(jī)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控，不斷提升食品安全管理水平，共同推動(dòng)自貢市肉制品行業(yè)在規(guī)范化軌道上實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，為消費(fèi)者提供更安全、優(yōu)質(zhì)的肉制品產(chǎn)品。

編輯：鄭鑫玉

責(zé)任編輯：張翠娜

編審：喻佳